ラーメン屋を諦めた日、見えてきたもの
- 6 日前
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更新日：4 日前
野菜の皮や根っこで作る野菜だし「ベジブロス」を40年以上伝え続けてきたタカコナカムラ。
「どうしてこれほど良いものが日本で認知度1%未満なのだろう？」その答えを探す中で本気で志した「ベジブロスラーメン店」の計画。しかし、ラーメンビジネスのプロから告げられたのは一瞬の不採用でした。めっちゃ悔しい挫折の先で、タカコが見つけた本当の目的。そして「タカコナカムラ第二章」となる重大発表をお届けします！
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なぜ広がらない？「ラーメンにすれば広がる！」という本気の挑戦
野菜の皮や根っこで作る野菜だし「ベジブロス」。
私は、このベジブロスを40年以上伝え続けてきました。
でも、いまだに日本での認知度は、おそらく 1％どころか 0.1％にも届いていないでしょう。
材料費はほとんどかからない
特別な道具もいらない
健康にも、美容にも、環境にもいい
それなのに、なぜ広がらないのだろう。
ずっと、その答えを探してきました。
そこで思いついたのが、
「ラーメンにすれば広がるのではないか？」
ということ。
実は思いつきではありません。
まかないで何度もベジブロスラーメンを作ってきましたが、「美味しい！」と評判も上々。
私は本気で、「これしかない！」と思うようになりました。
プロから突きつけられた現実と、心に残った言葉
そこで、あるラーメン店グループの幹部の方に相談しました。
返事は一瞬でした。
「ベジブロスでは、商売にはなりません。」
リピート性、ターゲットの狭さ、オペレーション……。
ラーメンは、一杯の料理ではなく、一つの「ビジネス」なのだと教えられました。
正直、悔しかった。
めっちゃ、悔しい。
でも、そのあとに続いた言葉が、私の心に深く残りました。
「まず、ベジブロスを有名にしてください。
世界には、きっとベジブロスを知りたい人がいます。
ホームページでも、Instagramでも、YouTubeでもいい。まずは名前を知ってもらうことです。」
私が本当に作りたかったものは、ラーメンだったのだろうか？
その言葉を聞いてから、ずっと考えていました。
私が本当に作りたかったものは、ラーメンだったのだろうか。
違う。
私が40年以上伝えてきたかったのは、「野菜を最後まで使い切る暮らし」、
そして「Whole Food（ホールフード）」という生き方そのものでした。
ベジブロスは、その入口に過ぎないのです。
「ベジブロスLabo」始動！タカコナカムラ第二章キックオフ！
だから決めました！
「ベジブロスLabo」を始めます！
研究所というほど大げさなものではありません。
でも、ベジブロスの拠点になる場所を作ります。
ベジブロスの正しい作り方
日々の料理への使い方
秘められた驚きの効用
これまでの失敗も成功も、
40年以上積み重ねてきたすべてを、ここに一つひとつ残していこうと思います。
ベジブロスの商品化も、何度も話が持ち上がっては消え、そのたびに落ち込んできました。
でも、もう待つのはやめます。私自身が動きます。
そうだ。
7月9日は、『菌ちゃん農法』の吉田俊道さんが来校されます（20026年）。
吉田さんは、ずっとベジブロスを応援し、
「世に出そう」と背中を押し続けてくださった大切な仲間です。
この日を、私にとっての「ベジブロスの日」にしようと思います。
タカコナカムラ第二章、キックオフです。
サッカーのワールドカップも盛り上がっていますが、
私のWORLD CUPは、まだ始まったばかり。
さあ、キックオフじゃーー！
……あっ、そうそう。
これだけは言っておきます。
このままベジブロスが広まらなかったら、私はきっと、
「野菜の皮、捨てちゃダメーー！」と叫びながら、恨めしや〜〜〜と化けて出ます（大真面目・笑）。
※本記事は「note」より抜粋要約しています。
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✏️ 編集部より 〜 Whole Food Life からのご案内 〜
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「タカコナカムラ第二章」がついに始動いたしました。
野菜の命を丸ごと活かし、地球も自分も元気になる生き方の拠点が動き出します。
この新しい波に、あなたも一緒に飛び込みませんか？
タカコナカムラWhole Food スクール
本ブログで「生き方そのもの」と語られたホールフードの根幹を、当スクールで学びませんか。
単なる料理テクニックではなく、吉田俊道氏の『菌ちゃん農法（土づくり）』とも深く繋がる、自然の循環システムを「まるごと納得する」ための各種講座をご用意しています。
これからのライフスタイルをキックオフする新しい仲間も募集中です。
Online Shop「Whole Food Life」／スクール購買部（かいものスペース）
「ベジブロスLabo」の拠点でもある当スクールが、自信を持ってお届けする台所の相棒たち。
毎日出る野菜の皮や根っこを愛おしく刻み、一生モノとしてお手入れを重ね、まるで我が子を「お守り（おもり）」するように大切に育てる――。そんな職人手作りの鋼の包丁（食道具 竹上）や鉄鍋（リバーライト）など、これからの第二章の暮らしを支える本物の道具を揃えています。
まるごと養生食堂（たべるスペース）
「食べたものが、体をつくる」をその場で体感していただける直営食堂です。
タカコナカムラが40年間伝え続け、今回ついにLaboとして深化させる「本物のベジブロス」をベースにした、
心と体が細胞レベルで喜ぶ養生ごはんをご提供。
皮も根っこも丸ごと命を活かした極上の旨味を、ぜひ身体いっぱいに受け取りにいらしてください。