講座のご案内
料理の先にある、豊かな「Whole Food Life」へ。
知識と技術が手をつなぐ、一生モノの学び。
一皿の料理から、暮らし、そして地球へ。
タカコナカムラ Whole Foodスクールが提案する「Whole Food Life」の土台となるのが、「講義」と「実習」の二本立てです。
レシピをなぞるのではなく、素材の選び方や食の安全といった「根幹」を学ぶことで、自宅に戻ってからも自分らしくアレンジできる確かな知見が身につきます。
これまでの料理教室に馴染めなかった方や、お料理に苦手意識がある方にこそ、
ぜひ体験していただきたいプログラムです。
私たちの学びは、一つひとつの知識が積み重なり、
暮らし全体を支える一本の軸になるように構成されています。
計量スプーンの数値よりも大切なのは「なぜ？」という本質。
それを知ることで、あなたの暮らしは、きっと確かな手応えとともに変わり始めます。
素材を慈しみ、命をまるごといただく
「Whole Food Life」を支える５つの知恵
ベジブロス®︎
野菜の皮や根っこ、ワタや種を使ってつくる「ファイトケミカル」が効率よく取れる黄金の野菜だし。炊き込みご飯からスープ、メインディッシュまで幅広く使える野菜の万能だしです。
無水調理
ごくわずかな水を使い、野菜の栄養を損なわない調理法。
野菜をもっとも美味しく、彩り美しく仕上げる方法。忙しい朝の弁当作りにもとても便利な調理法。
50℃洗い
50℃のお湯に浸けて洗う食材の下処理方法。野菜の鮮度がアップし、あくやえぐみが取れて美味しくなります。肉や魚、油を使う加工食品などの酸化した脂を取り除くことで、素材の味が生きる画期的なメソッド。
ブレイズ
少量の油を使い、蓋をしてソテーするヘルシーな調理法。
野菜をまるごとソテーだけではなく、肉や魚介類まで旨味を逃さないメソッド。
正しい油の使い方
冷たい鍋に油をいれてから着火する「コールドスタート」を基本とし、ソテー、揚げ物などすべての油を使う料理の基本を学びます。
※この５つは、基礎コースのカリキュラムに含まれます。
段階を追って深まる、Whole Food Life の探求
・基礎コース｜食の土台を整える
まずは「食の安全」をテーマに、ホールフードの基本理念から、現代の食卓で欠かせない添加物の避け方、基本調味料の選び方までを網羅。料理を始める前に知っておきたい「食の本質」を学び、自分と家族を守る確かな軸を作ります。
・応用コース｜暮らしの安全から地球の未来へ
テーマは「暮らしの安全」。ナチュラルクリーニング、遺伝子組み換え食品、経皮毒、オーガニックガーデン、お手当て法など、各分野の第一線で活躍するプロフェッショナルを講師に迎えます。一回一回が専門セミナー級の濃密な講義を通じて、暮らし全体を健やかに整える知恵を習得します。
・マスターコース｜Whole Food Lifeを、自分の言葉で伝える人へ
基礎・応用で身につけた知恵を、自分だけのものにせず、家族や周囲、次の世代へと手渡していきたい方のためのステージです。各界のスペシャリストから直接学び、多角的な視点と実践的な洞察力を磨きながら、学びを「確信」に変えていきます。
あなたに合ったカタチで、Whole Food Life を。
タカコナカムラWhole Foodスクールでは、「ホールフード」をキーワードに、
ライフスタイルや目的に合わせて選べる多彩な講座をご用意しています。
1日で気軽に参加でき、すぐに暮らしに活かせる「単発講座」から、
全5回のステップアップで一生モノの知恵を育む「基礎・応用コース」、
学びをさらに深め、Whole Food Lifeを自分の言葉で伝える「マスターコース」、
そして講座を開催できるプロを目指す「資格取得コース」まで。
どの講座も、根底にあるのは「まるごと」の精神。
まずは興味のあるテーマから、あなたの「Whole Food Life」の扉を開いてみませんか？
