ホールフード基礎コース 1DAY集中講座
「Whole Food Life」の第一歩を凝縮
「タカコナカムラ Whole Foodスクール」が20年間伝えてきた基礎コースを、1日に凝縮したレッスンです。
レシピを増やすための講座ではありません。
「何を作るか」の前にある「なぜそうするのか」を、実習とデモで体感的に学ぶ講座です。
一生、使えるスキルへ
ホールフードは、ダイエット法でも一時的なトレンドでもありません。
「食」「健康」「日々の料理が未来をどう支えるか」を考える、ひとつの生き方です。
一度身につければ、どんな料理スタイルにも、どんなライフステージにも使い続けられる
—— そんな「一生もののスキル」を持ち帰っていただきます。
この講座で学ぶ、ホールフードの基本
この講座の軸となるのは、タカコナカムラが20年以上伝え続けてきたホールフードの基本の3つです。
1：50℃洗い、重ね煮
2：ベジブロス®
3：無水調理
特別な技術ではありません。料理をする人が、最初に身につけてほしい基礎中の基礎です。
講座内容
1｜道具と火を知る（デモ）
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鍋の違いによる味の変化を「紅茶」で体感
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なぜ道具が料理を変えるのか
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化学変化を起こしにくい調理とは
2｜50℃洗い（実習）
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野菜の洗い方が「味・食感・栄養」を変える
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なぜ50℃なのか
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家庭ですぐに実践できる基本技術
3｜野菜を“まるごと”使う
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皮をむかない理由
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切り方＝思想
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無駄を出さないホールフード的下処理
4｜ベジブロス®（実習）
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ベジブロス®の取り方
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使い方・応用
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ホールフードの象徴とも言える基本出汁
5｜無水調理・重ね煮
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水を使わない料理の考え方
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調味料を減らす技術
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野菜の力を引き出す順番と火加減
6｜ブレイズ（蒸し焼き）
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少量の油で仕上げる調理法
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油の選び方・使い方
7｜出汁（デモ）
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昆布とかつおの基本出汁
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乾燥舞茸出汁
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出汁は「減塩生活」の第一歩
※変更となる場合がございます。
こんな方におすすめ
・正しい和食・日本の家庭料理を、基本から学びたい方
・忙しい毎日でも、きちんと料理と向き合いたい方
・食の情報に振り回されず、自分で選べる軸を持ちたい方
・家族の健康を、日々の料理で支えたい方
・将来、誰かに料理を伝えていきたい方
・東京校に通うのが難しく、この機会に学びたい方
※料理経験の有無は問いません。
開催概要
• 講座名：ホールフード基礎コース 1DAY集中講座
• 内容 ：基礎コース集中講座
• 定員 ：10名
• 形式 ：実習＋デモ＋ミニレクチャー
• 受講料：1日 5万円相当（※材料、開催地によって調整）
• 会場 ：キッチンスタジオ等