ホールフード基礎コース
知る」と「つくる」で、暮らしが変わる。
今日から「Whole Food Life」をはじめる基礎コース
「安全な食を知れば、料理はもっと楽しく、おいしくなる」
何をどう選ぶかという「講義」と、素材の力を引き出す「実習」。
全5回のカリキュラムを通じて、この2つを同時に学べる日本で唯一の料理教室です。
「安全な食を学ぶ」ことは、自分と大切な人の未来を整えること。
まずは全5回のレッスンで、食の安全に関する正しい知識と、
素材の栄養を最大限に生かす料理法 という「食の土台」を一段ずつ身につけていきましょう。
この基礎コースは、さらに広い視野で暮らしを整える「応用コース」へと続く大切な準備期間でもあります。
ここで「食」という軸をしっかり作ることで、
のちに学ぶ「環境」や「暮らしの安全」への理解がより深いものへと繋がります。
当スクールが提案する「Whole Food Life」への第一歩を、ここから一緒に踏み出しましょう。
講師：タカコ ナカムラ
基礎コースで習う内容
※メニュー例
クッキング（実習）
⚫️ 50℃洗い、重ね煮
野菜の切り方／ごま塩の作り方／玄米と大豆のご飯／舞茸の味噌汁（米味噌）／あらめの重ね煮／真空漬け物（和風・洋風）／豆腐マヨネーズのポテトサラダ／ホームメイドグラノラ
⚫️ ベジブロス
ベジブロスの取り方／ベジブロス炊き込みごはん／季節野菜のポタージュ／茄子のブレイズ／ポン酢の作り方／ベジブロスのお浸し／野菜の醤油漬け／豆乳ブラマンジェ
⚫️ 無水調理
／人参と玄米の混ぜご飯／じゃがいも団子のけんちん汁／厚揚げと鶏肉の甘酒グリル／がんもと無水野菜のエゴマ和え／野菜の味噌漬け／甘酒のもとの作り方
⚫️ 揚げ物
玄米の混ぜ寿司／吸い物（かつお昆布だし）／昆布と鰹の佃煮／Soyコロッケ／トスサラダ／食養きんぴらごぼう／野菜のもろみ漬け
講義
⚫️ ホールフード概論
環境と暮らしと健康の繋がり／家の中の化学物質／SDGsとは／遺伝子組み換えとは
⚫️ 料理の前に知っておくこと
肉と乳製品、卵の選び方／調理器具の選び方
／AGEを避ける調理法について／環境ホルモン
⚫️ 添加物の避け方
添加物の危険度ランク別／原材料表示ラベルのみかた／化学調味料の弊害／危険な合成甘味料 ／天然甘味料
⚫️ 基礎調味料の選び方
さしすせその選び方／油の取り方、選び方
充実のテキスト
通学（対面）受講、動画受講、共に約90ページのテキストとフルカラーの
レシピカードがついてきます。
長年の研究に基づいた終末糖化産物（AGE）や添加物の情報、ヴィーガンの話題等々、時代に合わせた内容を盛り込んだテキストをご用意しております。レシピカードでは、基礎コースのレシピに加え、無水調理や50℃洗いといったホールフードクッキングメソッドもわかりやすく解説しています。
受講形式
通学受講
全5日間の通学コース。午前中は料理実習と試食。
午後はホールフードスクールならではの知識を身につける講座。
（不定期で1日の短期集中講座も開講）
● 受講 ：82,000円（税込）
※テキスト・レシピカードつき
● 受講 ：350,000円（税込）
※SSALADMASTERセットプラン
テキスト・レシピカードつき
● 学割 ：41,000円（税込）
※高校・大学・専門学校生（学生証の提出が必要です）
● 再受講：41,000円（税込）
※基礎コースを修了された方限定。
テキスト・レシピカードは付属しません。
動画受講
ご自分のペースで学べる動画での料理講座・講義です。
動画の視聴期限は動画配信から6ヶ月間。
受講終了後、試験を受けて頂きます。
● 受講：41,000円（税込）
※テキスト・レシピカードつき
● 再受講：20,000円（税込）
※再受講にはテキスト・レシピカードは付属しません。
● 調味料セット：15,000円（税込）
※料理講座で使用する調味料セットです。
オンラインショップよりご注文ください。
※現在受付休止中
ジュニアマスター認定試験
基礎コース講義がすべて終了時に、ホールフードクッキング、講義の理解を確認する認定試験があります。合格者はホールフード応用コースに進むことができます。
希望者には認定証を発行いたします（認定料 7,700円）