タカコナカムラ時々ブログ

毎年恒例、世界最大級のナチュラル食品展示会「Natural Products Expo West」視察のため、ロサンゼルスにいるタカコナカムラ。会場を歩いて確信したのは、世界が今、猛烈に「日本」を見つめているということ。 私たちが当たり前だと思っていた「発酵」や「きのこ」が、海を越え、驚くほど自由で楽しい進化を遂げていました。現地から届ける、最新の食トレンドルポです。 展示会情報はこちら▶︎ ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ ① 発酵＝プロバイオティクスという分かりやすさ 会場を歩いてまず目につくのが「Probiotics（プロバイオティクス）」という言葉。飲料はもちろん、スナック菓子にまで「乳酸菌配合」の文字が並びます。 アメリカでは、乳酸菌＝プロバイオティクス＝健康という、非常にシンプルで分かりやすい構図が作られているようです。 ② 麹（Koji）は“発酵の王様”へ 中でも圧倒的な存在感を放っていたのが麹（Koji）。 ここ数年ですでに注目されていましたが、今年はさらに進化し、麹ドリ