タカコナカムラ時々ブログ

今回のタカコナカムラのメッセージは、福岡で開催された『集まれ！弁当の日応援団』全国大会での深い感動から始まります。子どもが親の手を借りずに自分で弁当を作る「弁当の日」運動。それは単なる料理教育ではなく、失敗を重ねながら「生きる力」と「人を思いやる心」を台所から育む場でした。 自分で上映会を企画した中学生の凄まじい情熱。そして、初代福岡校の事務局であり、タカコナカムラの大切な友人でもあった、故・安武千恵さんの娘、はなちゃんのまっすぐで素敵な成長。 不安なニュースが多い今の時代だからこそ、未来をあきらめない若い世代と、それを支える大人たちの熱いバトンタッチに、タカコナカムラが「確かに見えた」と語る希望の灯をお届けします。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 台所には、まだ未来を変える力がある 5月16日、福岡で開催された『集まれ！弁当の日応援団』全国大会。 帰りの飛行機の中で、私はずっと考えていました。 「私は、何に、あれほど心を揺さぶられたのだろう」と。 どんなに素晴らしい想いも、人に「届け

今回のタカコナカムラのメッセージは、5月20日から阪神梅田本店で開催される「木桶による発酵文化サミット」への想いから始まります。 江戸時代、多忙な江戸っ子たちの食生活を支えた日本最古の時短調味料「かえし」。その便利さが忘れ去られようとしている今、タカコさんは3人の若き蔵元たちと共に、再び「かえし」に光を当てました。 「どれだけ良い醤油があっても、料理をする人がいなければ文化は残らない」 和食を「面倒なもの」から「ラクで楽しいもの」へ。若き職人たちと手を取り合い、一歩ずつ進んできた3年間の軌跡と、日常に遊び心を取り入れる「マイ醤油」の提案まで、今の想いをお伝えします。 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 「かえし」は、江戸が生んだ合理的な知恵 「めんつゆがあるのに、なぜ今さら『かえし』なの？」 当初、醤油の作り手たちからもそんな声が上がりました。 あまりにシンプルすぎて、その価値が見過ごされていたのです。 でも、醤油・砂糖・みりんを合わせた「かえし」こそ、 忙しい現代にこそ必要な、和食のハー