ホールフード応用コース
「食」から「暮らし」、そして「地球」へ。
本質を知ることで輝き出す、真の「Whole Food Life」
基礎コースで学んだ「食の安全」から一歩進み、
さらに広い視野で「暮らしの安全」と「環境の向上」を深く学ぶステップアップコースです。
各分野の第一線で活躍するプロフェッショナルから直接学ぶ「暮らしの知恵」は、
どれも一回一回が単独のセミナーとして成立するほどの濃密な内容。
毎日使う日用品や家庭雑貨の選び方を見つめ直し、
自分自身と地球にとって心地よい選択ができる「確かな基準」を身につけます。
「何気なく使っているものが、もし体調や環境に負荷をかけているとしたら？」
ジャーナリズム、環境、ナチュラルクリーニングなど、
各専門家による多角的な講義を通じてその問いに向き合い、解決の糸口を見つけたとき、
受講生のみなさんの目は、驚くほどキラキラと輝き出します。
身の回りのものを整えることは、自分の生き方を整えること。
基礎と応用を学び、点と点が一本の線で繋がったとき、
ようやく「Whole Food Life」の全容が確かな実感を伴って完成します。
本物の安心に包まれる暮らしの心地よさを、最高峰の学びとともに深めていきましょう。
応用コースで習う内容
クッキング（実習）
⚫️ 米麹の楽しみ方
旨塩麹鶏肉のグリル／ブルスケッタ／甘酒ケチャップのスパゲティ／旨塩麹・辛麹の作り方／麹の基礎知識
⚫️ ボーンベジブロス
海南鶏飯／米粉のシチュー／干し野菜の竜田揚げ／しぐれ味噌／ボーンベジブロスの取り方
⚫️ フィッシュベジブロス
ドライトマトのピラフ／なめたけの茶碗蒸し／厚揚げのエスカベッシュ／煎大豆のまだか漬け ／フィッシュベジブロスの取り方
⚫️ おもてなし料理
うどんの豆乳グラタン／和風ラタトイユ／凍り豆腐のカツ／レンズ豆のパテ
⚫️ 養生食
梅醤番茶とテンペのアジア風混ぜご飯／白い野菜のチャウダー／小豆かぼちゃ／梅ごぼう／体調がすぐれない時の食事法
⚫️ ホールフードスイーツ
甘酒チョコペースト／甘酒フルーツバー／クレーメダンジュ／甘酒タルト／米粉のプリン
講義
⚫️ 色の安全を考える
遺伝子組み換え／グリホサート／ゲノム編集食品／フードテック
⚫️ 経皮毒を学ぶ
日用品の中に含まれる有毒化学物質について
⚫️ ナチュラルクリーニング
重曹、過炭酸ナトリウム、クエン酸を使いこなす
⚫️ オーガニックガーデン
庭づ くりの現場から、本当のオーガニックを考える
⚫️ フードクリニック
食べ物で養生をする、さまざまな方法
受講形式
通学受講
全5日間の通学コース。
午前中は料理実習、試食。
午後は専門講師による知識を身につける講義。
● 受講 ：165,000円（税込）
※食材・テキスト・レシピカード・認定試験
● 学割 ：82,500円（税込）
※高校・大学・専門学校生（学生証の提出が必要です）
● 再受講：82,500円（税込）
※応用コース を受講された方限定。
再受講にはテキスト・レシピカードは付属しません。
動画受講
ご自分のペースで学べる動画での料理講座・講義です。
動画の視聴期限は動画配信から6ヶ月間。
受講終了後、試験を受けて頂きます。
● 受講：82,500円（税込）
※テキスト・レシピカードつき
● 学割：40,000円（税込）
※高校・大学・専門学校生（学生証の提出が必要です）
● 再受講：40,000円（税込）
※再受講にはテキスト・レシピカードは付属しません。
※現在受付休止中
シニアマスター認定試験実施
応用コース修了時、クッキングおよび講義の理解を確認する認定試験を実施します。
合格者は「シニアマスター」として、マスターコースに進むことができます。
※ 希望者にはホールフード協会より認定証・認定バッジを授与いたします。
（認定証発行手数料 7,700円）