ホールフード応用コース
応用コースで習う内容
クッキング 1
米麹の楽しみ方
⚫️旨塩麹鶏肉のグリル ⚫️ブルスケッタ ⚫️甘酒ケチャップのスパゲティ ⚫️旨塩麹、辛麹の作り方 ⚫️麹の基礎知識
クッキング 2
ボーンベジブロス
⚫️海南鶏飯 ⚫️米粉のシチュウ ⚫️干し野菜の竜田揚げ ⚫️しぐれ味噌 ⚫️ボーンベジブロスの取り方
クッキング 3
フィッシュベジブロス
⚫️ドライトマトのピラフ ⚫️なめたけの茶碗蒸し ⚫️厚揚げのエスカベッシュ ⚫️煎大豆のまだか漬け ⚫️フィッシュベジブロスの取り方
クッキング 4
おもてなし料理
⚫️うどんの豆乳グラタン ⚫️和風ラタトイユ ⚫️凍り豆腐のカツ ⚫️レンズ豆のパテ
クッキング 5
養生食
⚫️梅醤番茶とテンペのアジア風混ぜご飯 ⚫️白い野菜のチャウダー ⚫️小豆かぼちゃ ⚫️梅ごぼう ⚫️体調がすぐれない時の食事法
クッキング 6
ホールフードスイーツ
⚫️甘酒チョコペースト ⚫️甘酒フルーツバー ⚫️クレーメダンジュ ⚫️甘酒タルト ⚫️米粉のプリン
講義1
色の安全を考える
⚫️遺伝子組み換え ⚫️グリホサート ⚫️ゲノム編集食品 ⚫️フードテック
講義2
経皮毒を学ぶ
日用品の中に含まれる有毒化学物質について
講義3
ナチュラル
クリーニング
重曹、過炭酸ナトリウム、クエン酸を使いこなす
講義4
オーガニック
ガーデン
庭づくりの現場から、本当のオーガニックを考える
講義5
フードクリニック
食べ物で養生をする、さまざまな方法
受講形式
通学受講
全5日間の通学コース。
午前中は料理実習、試食。
午後は専門講師による知識を身につける講義。
● 受講 ：165,000円（税込）
※食材・テキスト・レシピカード・認定試験
● 学割 ：82,500円（税込）
※高校・大学・専門学校生（学生証の提出が必要です）
● 再受講：82,500円（税込）
※応用コースを受講された方限定。
再受講にはテキスト・レシピカードは付属しません。
動画受講
ご自分のペースで学べる動画での料理講座・講義です。
動画の視聴期限は動画配信から6ヶ月間。
受講終了後、試験を受けて頂きます。
● 受講：82,500円（税込）
※テキスト・レシピカードつき
● 学割：40,000円（税込）
※高校・大学・専門学校生（学生証の提出が必要です）
● 再受講：40,000円（税込）
※再受講にはテキスト・レシピカードは付属しません。
シニアマスター認定試験
応用コース講義がすべて終了時に、ホールフードクッキング、講義の理解を確認する認定試験があります。合格者はホールフードマスターコースに進むことができます。
希望者には認定証を発行いたします（認定料 7,700円）