ホールフード基礎コース
あなたの食と暮らしが変わる！
ホールフードライフの第一歩
講師：タカコ ナカムラ
素材の栄養を最大限に生かす料理と食の安全に関する
「これだけは知っておきたい」知識を身に着けるコースです。
東京校、福岡校での「対面受講」と、動画配信とZOOMでの講義を組み合わせた
「オンライン受講」、動画の「ひとり学習」と、ライフスタイルに合わせたご受講が可能です。
基礎コースで習う内容
※メニュー例はオンライン講座(全4回）のメニューとなり、対面講座(全5回）とは内容は変更になる場合があります。
クッキング 1
50℃洗い、重ね煮
⚫️野菜の切り方 ⚫️ごま塩の作り方 ⚫️玄米と大豆のご飯 ⚫️舞茸の味噌汁（米味噌） ⚫️あらめの重ね煮 ⚫️真空漬け物（和風・洋風） ⚫️豆腐マヨネーズのポテトサラダ ⚫️ホームメイドグラノラ
クッキング 2
ベジブロス
⚫️ベジブロスの取り方 ⚫️ベジブロス炊き込みごはん ⚫️季節野菜のポタージュ ⚫️茄子のブレイズ ⚫️ポン酢の作り方 ⚫️ベジブロスのお浸し ⚫️野菜の醤油漬け ⚫️豆乳ブラマンジェ
クッキング 3
無水調理
⚫️人参と玄米の混ぜご飯 ⚫️じゃがいも団子のけんちん汁） ⚫️厚揚げと鶏肉の甘酒グリル ⚫️がんもと無水野菜のエゴマ和え ⚫️野菜の味噌漬け ⚫️甘酒のもとの作り方
クッキング 4
揚げ物
⚫️玄米の混ぜ寿司 ⚫️吸い物（かつお昆布だし） ⚫️昆布と鰹の佃煮 ⚫️Soyコロッケ ⚫️トスサラダ ⚫️食養きんぴらごぼう ⚫️野菜のもろみ漬け
講義１
ホールフード概論
⚫️環境と暮らしと健康の繋がり ⚫️家の中の化学物質 ⚫️SDGsとは ⚫️遺伝子組み換えとは
講義2
料理の前に
知っておくこと
⚫️肉と乳製品、卵の選び方 ⚫️調理器具の選び方 ⚫️AGEを避ける調理法について ⚫️環境ホルモン
講義3
添加物の避け方
⚫️添加物の危険度ランク別 ⚫️原材料表示ラベルのみかた ⚫️化学調味料の弊害 ⚫️危険な合成甘味料 ⚫️天然甘味料
講義4
基礎調味料の選び方
⚫️さしすせその選び方 ⚫️油の取り方、選び方
充実のテキスト
対面講座、オンライン講座、ひとり動画学習ともに約90ページのテキストと、フルカラーのレシピカードがついてきます。
テキストは、10年程研究してきた終末糖化産物「AGE」や添加物の情報やヴィーガンの話題も更新し２０２１年１０月に更新されました。
レシピカードは、基礎コースレシピだけではなく、無水調理や５０℃洗いなどホールフードクッキングメソッドをわかりやすく解説しております。
受講形式
通学受講
全５日間の通学コース。不定期で２日連続の短期集中講座も開講。
午前中は料理実習、試食。午後からホールフードスクールならではの知識を身につける講義。
●受講料：79,500円（税込）
●学割：39,500円（税込）
※高校、大学、専門学生
●再受講：39,500円（税込）
※再受講の方にテキスト・レシピカードは付属しません。
オンライン受講
「料理」は、動画を見て、自分で作って、不明点や気づきを質問します。料理動画の視聴期間は、開講期間含む約二か月半。開講期間中は、お好きな時間に何度でもご受講いただけます。
「講義」は、月2回、全4日間ZOOMでオンライン受講いただきます。受講生とスタッフのLINEグループを作成し、情報交換やコミュニケーションの場としています。料理・講義についてのご質問など、フォローアップいたします。
●受講料：39,800円（税込）
●学割：20,000円（税込）
※高校、大学、専門学生
●再受講：20,000円（税込）
※再受講の方にテキスト・レシピカードは付属しません。
ひとり学習動画
繰り返しご自分のペースでしっかり学べる、動画での料理講座、講義です。動画の視聴期限は動画配信から二か月半です。
動画の受講が終了したら事務局にご連絡頂き、試験を受けて頂きます。午前中は料理実習、試食。午後からホールフードスクールならではの知識を身につける講義。
●受講料：39,800円（税込）
●食材セット：12,500円（税込）
※基礎コースで使用する調味料をセットに。別途注文が必 要です
●再受講：20,000円（税込）
※再受講の方にテキスト・レシピカードは付属しません。
ジュニアマスター認定試験
基礎コース講義がすべて終了時に、ホールフードクッキング、講義の理解を確認する認定試験があります。合格者はホールフード応用コースに進むことができます。
希望者には認定証を発行いたします（認定料￥7,700）
※IMKでのホールフード基礎コースから、応用コースに進まれる場合は、ジュニアマスター認定試験を受けて頂く必要がございます。（試験料￥13,000 オリジナルテキスト、レシピカードを含む）レシピカードは、基礎コースレシピだけではなく、無水調理や５０℃洗いなどホールフードクッキングメソッドをわかりやすく解説しております。
レッスン日程
（現在募集中の講座・イベント）
よくある質問
Q
料理が初心者でもついていけますか？
A
コースにもよりますが、講師が丁寧にデモンストレーションでお教えしますので、野菜の切り方から安心してご受講ください
Q
何歳ぐらいの方がいらっしゃっていますか？男性もいますか？
A
２０代からシニアの方まで、いろいろな年代の方がいらっしゃいます。実際に料理を教えている方もあります。クラスによっては男性の方もいらっしゃいます。皆さんホールフードを学びたい!という思いがありますので、初対面でもレッスンが終わる頃には皆さん和気あいあいとされています。
Q
普段、家で料理をしているので、応用コースから受講したいのですが。
A
ホールフードコースでは、料理の技術だけでなく、美味しく食べることはもちろん、ご自身やご家族、友人の健康や生き生きとした暮らし、ゆくゆくの環境のことまでまるごと考える人を育成します。基礎コースには、食材の扱い方から調理法までオリジナルの大切なメソッドを含んでいるので、基礎コースからぜひ学んでください。
Q
お休みすることになった場合、振替はできますか？
A
次期以降の同じコースでお振替頂くか、動画での受講となります。変更になる場合がございますので、詳細は事務局までお問い合わせ下さい。
Access
タカコナカムラ
ホールフードスクール スタジオ
【東京校】【福岡校】
東京都大田区上池台2-31-11
モダンフォルム上池台2F
東急池上線「洗足 池」駅から徒歩1分
※福岡教室は提携施設にて実施中。
住所は講座申し込み時にお問い合わせください
