ホールフード基礎コース
基礎コースで習う内容
※メニュー例
クッキング 1
50℃洗い、重ね煮
⚫️野菜の切り方 ⚫️ごま塩の作り方 ⚫️玄米と大豆のご飯 ⚫️舞茸の味噌汁（米味噌） ⚫️あらめの重ね煮 ⚫️真空漬け物（和風・洋風） ⚫️豆腐マヨネーズのポテトサラダ ⚫️ホームメイドグラノラ
クッキング 2
ベジブロス
⚫️ベジブロスの取り方 ⚫️ベジブロス炊き込みごはん ⚫️季節野菜のポタージュ ⚫️茄子のブレイズ ⚫️ポン酢の作り方 ⚫️ベジブロスのお浸し ⚫️野菜の醤油漬け ⚫️豆乳ブラマンジェ
クッキング 3
無水調理
⚫️人参と玄米の混ぜご飯 ⚫️じゃがいも団子のけんちん汁） ⚫️厚揚げと鶏肉の甘酒グリル ⚫️がんもと無水野菜のエゴマ和え ⚫️野菜の味噌漬け ⚫️甘酒のもとの作り方
クッキング 4
揚げ物
⚫️玄米の混ぜ寿司 ⚫️吸い物（かつお昆布だし） ⚫️昆布と鰹の佃煮 ⚫️Soyコロッケ ⚫️トスサラダ ⚫️食養きんぴらごぼう ⚫️野菜のもろみ漬け
講義１
ホールフード概論
⚫️環境と暮らしと健康の繋がり ⚫️家の中の化学物質 ⚫️SDGsとは ⚫️遺伝子組み換えとは
講義2
料理の前に
知っておくこと
⚫️肉と乳製品、卵の選び方 ⚫️調理器具の選び方 ⚫️AGEを避ける調理法について ⚫️環境ホルモン
講義3
添加物 の避け方
⚫️添加物の危険度ランク別 ⚫️原材料表示ラベルのみかた ⚫️化学調味料の弊害 ⚫️危険な合成甘味料 ⚫️天然甘味料
講義4
基礎調味料の選び方
⚫️さしすせその選び方 ⚫️油の取り方、選び方
充実のテキスト
通学（対面）受講、動画受講、共に約90ページのテキストとフルカラーの
レシピカードがついてきます。
長年の研究に基づいた終末糖化産物（AGE）や添加物の情報、ヴィーガンの話題等々、時代に合わせた内容を盛り込んだテキストをご用意しております。レシピカードでは、基礎コ ースのレシピに加え、無水調理や50℃洗いといったホールフードクッキングメソッドもわかりやすく解説しています。
受講形式
通学受講
全5日間の通学コース。午前中は料理実習と試食。
午後はホールフードスクールならではの知識を身につける講座。
（不定期で1日の短期集中講座も開講）
● 受講 ：82,000円（税込）
※テキスト・レシピカードつき
● 受講 ：350,000円（税込）
※SSALADMASTERセットプラン
テキスト・レシピカードつき
● 学割 ：41,000円（税込）
※高校・大学・専門学校生（学生証の提出が必要です）
動画受講
ご自分のペースで学べる動画での料理講座・講義です。
動画の視聴期限は動画配信から6ヶ月間。
受講終了後、試験を受けて頂きます。
● 受講：41,000円（税込）
※テキスト・レシピカードつき
● 再受講：20,000円（税込）
※再受講にはテキスト・レシピカードは付属しません。
● 調味料セット：15,000円（税込）
※料理講座で使用する調味料セットです。
オンラインショップよりご注文ください。
● 再受講：41,000円（税込）
※基礎コースを修了された方限定。
テキスト・レシピカードは付属しません。
ジュニアマスター認定試験
基礎コース講義がすべて終了時に、ホールフードクッキング、講義の理解を確認する認定試験があります。合格者はホールフード応用コースに進むことができます。
希望者には認定証を発行いたします（認定料 7,700円）