ホールフード基礎コース
あなたの食と暮らしが変わる！
ホールフードライフの第一歩
講師：タカコ ナカムラ
素材の栄養を最大限に生かす料理と食の安全に関する
「これだけは知っておきたい」知識を身に着けるコースです。
東京校、福岡校での「対面受講」と、動画配信とZOOMでの講義を組み合わせた
「オンライン受講」、動画の「ひとり学習」と、ライフスタイルに合わせたご受講が可能です。
基礎コースで習う内容
※メニュー例はオンライン講座(全4回）のメニューとなり、対面講座(全5回）とは内容は変更になる場合があります。
クッキング 1
50℃洗い、重ね煮
⚫️野菜の切り方 ⚫️ごま塩の作り方 ⚫️玄米と大豆のご飯 ⚫️舞茸の味噌汁（米味噌） ⚫️あらめの重ね煮 ⚫️真空漬け物（和風・洋風） ⚫️豆腐マヨネーズのポテトサラダ ⚫️ホームメイドグラノラ
クッキング 2
ベジブロス
⚫️ベジブロスの取り方 ⚫️ベジブロス炊き込みごはん ⚫️季節野菜のポタージュ ⚫️茄子のブレイズ ⚫️ポン酢の作り方 ⚫️ベジブロスのお浸し ⚫️野菜の醤油漬け ⚫️豆乳ブラマンジェ
クッキング 3
無水調理
⚫️人参と玄米の混ぜご飯 ⚫️じゃがいも団子のけんちん汁） ⚫️厚揚げと鶏肉の甘酒グリル ⚫️がんもと無水野菜のエゴマ和え ⚫️野菜の味噌漬け ⚫️甘酒のもとの作り方
クッキング 4
揚げ物
⚫️玄米の混ぜ寿司 ⚫️吸い物（かつお昆布だし） ⚫️昆布と鰹の佃煮 ⚫️Soyコロッケ ⚫️トスサラダ ⚫️食養きんぴらごぼう ⚫️野菜のもろみ漬け
講義１
ホールフード概論
⚫️環境と暮らしと健康の繋がり ⚫️家の中の化学物質 ⚫️SDGsとは ⚫️遺伝子組み換えとは
講義2
料理の前に
知っておくこと
⚫️肉と乳製品、卵の選び方 ⚫️調理器 具の選び方 ⚫️AGEを避ける調理法について ⚫️環境ホルモン
講義3
添加物の避け方
⚫️添加物の危険度ランク別 ⚫️原材料表示ラベルのみかた ⚫️化学調味料の弊害 ⚫️危険な合成甘味料 ⚫️天然甘味料
講義4
基礎調味料の選び方
⚫️さしすせその選び方 ⚫️油の取り方、選び方
充実のテキスト
対面講座、オンライン講座、ひとり動画学習ともに約90ページのテキストと、フルカラーのレシピカードがついてきます。
長年の研究に基づいた終末糖化産物（AGE）や添加物の情報、ヴィーガンの話題等々、時代に合わせた内容を盛り込んだテキストをご用意しております。レシピカードでは、基礎コースのレシピに加え、無水調理や50℃洗いといったホールフードクッキングメソッドもわかりやすく解説しています。」
受講形式
通学受講
全5日間の通学コース。不定期で2日連続の短期集中講座も開講。
午前中は料理実習、試食。午後からホールフードスクールならではの知識を身につける講義。
オンライン受講
「料理」は、動画を見て、自分で作って、不明点や気づきを質問します。料理動画の視聴期間は、開講期間含む約 2ヶ月半。開講期間中は、お好きな時間に何度でもご受講いただけま す。
「講義」は、月2回、全4日間ZOOMでオンライン受講いただきます。受講生とスタッフのLINEグループを作成し、情報交換やコミュニケーションの場としています。料理・講義についてのご質問など、フォローアップいたします。
ひとり学習動画
繰り返しご自分のペースでしっかり学べる、動画での料理講座、講義です。動画の視聴期限は動画配信から2ヶ月半です。
動画の受講が終了したら事務局にご連絡頂き、試験を受けて頂きます。午前中は料理実習、試食。午後からホールフードスクールならではの知識を身につける講義。
●受講料：79,500円（税込）
●学割：39,500円（税込）
※高校、大学、専門学生
●再受講：39,500円（税込）
※再受講の方にテキスト・レシピカードは付属しません。
●受講料：39,800円（税込）
●学割：20,000円（税込）
※高校、大学、専門学生
●再受講：20,000円（税込）
※再受講の方にテキスト・レシピカードは付属しません。
●受講料：39,800円（税込）
●食材セット：12,500円（税込）
※基礎コースで使用する調味料をセットに。別途注文が必要です
●再受講：20,000円（税込）
※再受講の方にテキスト・レシピカードは付属しません。
ジュニアマスター認定試験
基礎コース講義がすべて終了時に、ホールフードクッキング、講義の理解を確認する認定試験があります。合格者はホールフード応用コースに進むことができます。
希望者には認定証を発行いたします（認定料￥7,700）
レシピカードは、基礎コースのレシピだけではなく、無水調理や50℃洗いなどホールフードクッキングメソッドをわかりやすく解説しております。
Access
タカコナカムラ
ホールフードスクール スタジオ
【東京校】【福岡校】
東京都大田区上池台2-31-11
モダンフォルム上池台2F
東急池上線「洗足池」駅から徒歩1分
※福岡教室は提携施設にて実施中。
住所は講座申し込み時にお問い合わせください
