ホールフード基礎コース 1DAY集中講座
なぜ、いまこの講座が必要なのか
ホールフードは、単なるダイエット法や一時的なトレンドではありません。
それは、「食」「健康」「日々の料理がどう未来を支えるか」を考える、ひとつの生き方です。
これらの本質的な技術を身につけることは、どんな料理スタイルやライフステージにおいても、
一生涯使い続けることができる「一生もののスキル」となるはずです。
ホールフードクッキングとは？
この講座の軸となるのは、タカコナカムラが20年以上伝 え続けてきたホールフードの基本の3つです。
1：50℃洗い、重ね煮
2：ベジブロス
3：無水調理
これらは特別な技術ではなく、料理をする人が最初に身につけてほしい基礎中の基礎です。
講座内容
1｜道具と火を知る（デモ）
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鍋の違いによる味の変化を「紅茶」で体感
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なぜ道具が料理を変えるのか
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化学変化を起こしにくい調理とは
2｜50℃洗い（実習）
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野菜の洗い方が「味・食感・栄養」を変える
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なぜ50℃なのか
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家庭ですぐに実践できる基本技術
3｜野菜を“まるごと”使う
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皮をむかない理由
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切り方＝思想
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無駄を出さないホールフード的下処理
4｜ベジブロス（実習）
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ベジブロスの取り方
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使い方・応用
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ホールフードの象徴とも言える基本出汁
5｜無水調理・重ね煮
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水を使わない料理の考え方
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調味料を減らす技術
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野菜の力を引き出す順番と火加減
6｜ブレイズ（蒸し焼き）
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少量の油で仕上げる調理法
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油の選び方・使い方
7｜出汁（デモ）
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昆布とかつおの基本出汁
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乾燥舞茸出汁
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出汁は「減塩生活」の第一歩
※変更となる場合がございます。
こんな方におすすめ
・東京校に通うことが難しい方
・正しい和食・日本の家庭料理を学びたい方
・忙しくても、きちんと料理をしたい方
・食の情報に振り回されず、自分で選べる軸を持ちたい方
・家族の健康を支える料理を身につけたい方
・将来、誰かに料理を伝えたいと考えている方
※料理経験の有無は問いません。
開催概要
• 講座名：ホールフード基礎コース 1DAY集中講座
• 内容 ：基礎コース集中講座
• 定員 ：10名
• 形式 ：実習＋デモ＋ミニレクチャー
• 受講料：1日 5万円相当（※材料、開催地によって調整）
• 会場 ：キッチンスタジオ等