タカコナカムラ時々ブログ

「夏至（げし）」とは、一年で最も昼の時間が長くなる日のことを指します。 二十四節気のひとつで、今年は6月21日。 夏至の象徴的な意味は、「陽」☀️が極まり、「陰」🐦‍⬛に転じる節目として、エネルギーの大きな動きがあるわけです。農耕文化では重要な目安とされてきました。 夏至には、祝日でもないし、全国区的な行事は少ないため、パッとしないけど、大切なのです。 夏至の後の「夏越の祓」（なごしのはらえ）」とセットで重要。 毎年、6月30日、全国の神社において行われます。 上半期の厄や穢れを祓い、無病息災・清々しい心身で後半を迎える節目の行事です。 茅（ちがや）という草を束ねて作られた大きな輪「茅の輪（ちのわ）」をくぐって、半年分の穢れを落とす神事。 さらに、忘れてはいけないのが、形代よ。 ①形代（かたしろ）という、紙の人形（ひとがた）に「氏名」「年齢（数え年）」を書きます。 ②形代に穢れを形代に移すために、息💨を3回息を吹きかける。 ③ 頭から足まで、身体をなでるように形代に念じます。 ④ 神社に設置された箱や祭壇に納める。 ⑤ 焚き上げ、または川に

故郷山口県山陽小野田市には、市立になりました。 薬学部も創設され、人気の大学になりつつあります。 6月4日、虫歯の日に薬学部の学生さんたちに、な、なんと！ タカコナカムラの十八番の『ベジブロス』をお伝えして参りましたよ。 東京の大学生とは違い、茶髪率低いし、皆さん、真面目に聴いてくださった姿にはグッときました💦 ここには『農園部』もあり、質問も沢山。 大学は山陽小野田市のハズレのハズレにあり、学校前の空き地には雑草が風に揺れている。 帰りにふらっと立ち寄るカフェもパチンコ屋、ゲーセン、コンビニすらない。 学食はあれど、学生全員を食べさせるキャパではないそうです。 担当の教授に、キッチンカーは？と尋ねると。『たまーーに、ピザ屋くらい。やれば需要ありますよー』 ほらねー、ほらほら。 私は帰りの飛行機乗る前には、地元の在住のタカコナカムラスクール卒業生に『キッチンカーやりなさい』とメール済み。 久しぶりの大学生を前に、我が人生を振り返ると、京都での大学4年間、遊びほうけていた。 その頃は遊びも人生の肥やしなるはず、人生勉強と校外活動を優先にしていた。

鍋屋になったタカコ。 1人じゃちょい不安になり、大先輩、友人のエッセイスト松山猛御大の奥様、ユキコさんなら声かけてみた。 ユキコさんは、台湾人で、その頃、子供たちだも仲良くして、私のことを『タカちゃん』と呼んで、可愛がってくださっていた。 事務所はユキコさんちで、電話も引く。 会社の名前は、確か『ケラモス』だったような記憶。名前の由来は、ギリシャ神話の神様の1人、陶器の発明者。「土器」を意味する。 深くは考えてなかったなぁ。 ある日、テキサス州の鍋屋に発注したステンレス多層鍋がどひゃーと届いた。 狭いマンションは足の踏み場もない。 これをどうやって売るのか、鍋代の支払いなどなど、全く考えてもなく、 届いたピカピカの鍋を眺めるだけで幸せな気分。 段ボールを開けて鍋を取り出す。 いろんな料理を作りまくる。無水調理、抜群👍コレだ、ステンレス多層鍋ってのは、とかの鍋を売り、御殿を建てようぞと、レシピ作りの日々。 使い始めてしばらくすると、取っ手のネジが何かと緩みやすいことに気づく。 キッチンに常に🪛ドライバーを置いてないと使えなくなった。...

私は鍋フェチ。今でも家中、鍋だらけ。 鍋にハマったのは、かれこれ40年以上も前。 ホールフードの師と仰ぐジャーナリストの 丸元淑夫さんの『システム栄養学』なるものに傾倒し、理想的な料理『オプティマル料理』を我が人生のゴールに決めたその日からはじまったのでした。 丸元先生の本に、やたらに 『ステンレス多層鍋』が登場。栄養を損なわない料理の必須アイテムとして置かれていた。 『無水調理』をみた時、びっくらこいた。 もしかして、野菜料理に最強かも？ 1980年代後半、アルミ鍋全盛、ステンレス多層鍋なんかB社以外にはないくらい、稀有なものだった。 先生の本にも、料理はコレ！みたいにB社の鍋でまくり、欲しくてたまらなかった。 その頃のタカコには高くて買えない高嶺の花よ。 アルバイトをして、やっとこさ1個買いました。 毎日、無水調理。無油調理よ。夢の鍋がキッチンにあるだけで、料理が益々、好きに❤️ そしたらどーよ、しばらくすると持ち手が焦げて、臭い。 すぐに持ち手グラグラとネジが緩むわけ。 『こんな、高価な鍋がこんなんじゃーさー ダメじゃんーー』とメーカーに.

教室では毎年の、完熟梅講座を開催してきました。 なんたって、梅干しの出来不出来は、ほぼ『梅の質』によるものなので、講座までの梅の追熟やメンテには、赤ちゃんをお育てるように気を使っております。 知ってました？ 知らんよねーー 完熟梅にこだわるのは、どんな生産者も嫌がります。 輸送中に潰れたり腐ったりの可能性が高いので、クレームされやすい。 どうしてもまだ青く、硬い状態で出したいものなんです。 それを踏まえて、とびきりの梅を出してくれるのが、卒業生でもある『北斗の森』と梅エキスの点鼻薬ミサトールの『アダバイオ』さんです。 どちらも群馬県高崎市周辺で自然栽培されております。 毎年、『めちゃくちゃ美味しい梅干し出来ました❗️』とうれしい声が聞こえます。 9%を切る減塩梅干しの㊙️は？ 塩と果糖を使う事！ さらに、カビる原因の大半は自家製の『もみしそ』って知ってました？ どーしても水切れが不完全、ここがカビの原因になる。 だから私はもう10年以上、ずーっと海の精の『有機もみしそ』を使用。 自分で作るよりよっぽど手軽、かつ、値段も安いですわ。...

青梅の方が楽しい！とあれほど宣伝したのに、『完熟梅』に走る人多し。 完熟梅は梅干ししか能がないし、その出来具合は、ほぼ『梅の出来』に寄ります。 梅の栽培状況でほぼ味も決まります。だから、私は土作りがしっかりしている、農薬、化学肥料を使わない生産者からでないと取らないルールとしております。 梅って、結構、農薬使います。 使わないとそばかすのように点々が入り、売り物にならないのです。 青梅は、結果が早くでます。つまり、すぐ出来るものが多い所も好き❤️ 特に梅エキスは、一家にひと瓶！の自然療法の王様🫅 ピロリ菌からコロナウイルスまで、無敵の梅エキス。 私は長年、梅エキスに助けられた。 昨年の息子の誕生日に渾身の手作り『梅エキス』をプレゼントした。 息子、『ありえねーー』と喜ばす。 まっ、元気な若いもんには梅エキスのありがたみなんてわからんわな。 梅エキスは、本来、金気を嫌うので、セラミックでおろす。その汁をサラシで搾り、鍋でとろ火で、煮る事、3〜4時間。気合いと根気がないと無理！ 私は毎年、梅エキスをどんな事があっても、梅エキス作る前は、白着でお滝に