Farm to kitchen

料理家タカコナカムラが主催する世界にひとつだけの料理教室

タカコナカムラWholefoodスクール。
ホールフードは直訳すると「Whole(まるごと)」の「Food(たべもの)」。
私たちは皮や根っこまで食べるという意味でなく、
栄養をまるごと食べるには、安全な食材、豊かな大地や水が必要と考えます。
そこで、農薬や化学肥料、ゴミ問題、毎日使う洗剤、エネルギーも考えていく必要があるため、
このスクールでは料理だけではなく、暮らし方、農業や環境のことまで、「生きる力」をまるごと学ぶ学校です。

私たちが大切にしていること

スクールの特徴

当スクールでは、一般的な料理教室とは一線を画し、座学と実技のメソッドを学びます。
これまでの料理教室に馴染めなかった方や、お料理が苦手な方にこそ受けていただきたい内容ばかりです。
大さじ小さじといった計量を覚えるのではなく、その味をつくるにはどうしたらいいのか、

なぜその食材や道具を選ぶのか、
前提となる根幹を学んでいただくので、自宅に戻ってからも、

自分でアレンジして料理が作れる考え方を身につけていただきます。

講座のご案内

タカコナカムラよりご挨拶

料理をすることは、添加物を避け、健康的な食生活のための
一番「簡単」で「安上がり」な近道です。
加工度の高いものは、どうしても添加物は避けられないし、
野菜も調味料も自ずと、安価なものを選ぶことになります。

「安くて、安全で、手軽で美味しいもの」
そんな調子のいいものは地球上にありません。
安全な米や野菜を求めるなら、水や土が健康であるように
ゴミや洗剤のこと考えてほしい。
本来の調味料を作るためには、麹や大豆、塩がないと作れません。
そんなあたりまえのことをみて欲しいのです。
心ある生産者がずっとホンモノを作り続けてくれるよう
私たちは丁寧に使い続け、「おいしい」のありがとうを
伝えていくことが私の仕事です。
料理は「楽しい」「おいしい」を一人でも多くの人に
伝えていきたいと思います。