タカコ ナカムラ

1957年 山口県山陽小野田市割烹料理店に生まれる。京都産業大学経営学部卒業。アメリカ遊学後に「Whole Food」の概念を発案。安全な食と暮らしと農業、環境をまるごと考えるホールフードを提唱。1989年 自然素材のお菓子ブラウンライスを創業。2003年 表参道に「ブラウンライスカフェ」オープン。ホールフードスクール開校。2006年独立　自由が丘に「タカコナカムラホールフードスクール」開校。その後、移転。2008年 一般社団法人ホールフード協会を設立　福岡校開講。2011年　大田区洗足池を本拠地として本格的にホールフードを発信。

料理家としては、「50℃洗い」「ベジブロス」「塩麹」「スーパーフード」などの食のトレンドをつくり発信。2019年には老化物質「AGE」を抑える調理法として、低温調理を提唱。新しいホールフードの料理法の集大成の年に。安全な食材、オーガニックの食材を使っての健康的な料理レシピ開発や発酵食を使うレシピ開発には定評があり。パートナーは、イタリア料理店の名店「リストランテ　アクアパッツア」オーナーシェフ日髙良実氏。 料理講座、講演会、レストラン＆カフェのメニュー開発、オリジナル商品開発のご依頼も承っております。お気軽にお問い合わせください