Hosted by HAKKO (Yoko Maeda Lam)

これまでロサンゼルスで数多く開催し、毎回大きな反響をいただいてきたタカコナカムラのワークショップ。

20周年を迎える本年、皆さまとの絆をさらに深めるべく、

ついに本格的な「Whole Food Foundations Course（ホールフード・ファウンデーションコース）」として、

新たな章がスタートします！

主催は、LAを拠点に日本の発酵文化を世界へ発信する「HAKKO」の前田庸子（Yoko Maeda Lam）さん。

彼女が牽引する熱意溢れるコミュニティとのコラボレーションにより、Whole Foodの核となる哲学と実践を、

さらに体系的に、深く学び合える1dayインテンシブ・コースがついに実現しました。

主催：前田 庸子（Yoko Maeda Lam）／ HAKKO

本講座をプロデュースするのは、認定発酵専門家でありHAKKO創設者の前田庸子さんです。

NBCやKTLA 5など米国の主要メディアでもその活動が取り上げられ、

日本の伝統的な保存食の魅力を世界へ繋ぐ彼女の情熱が、今回の本格コース始動の大きな力となりました。

前田 庸子 プロフィール

味噌ソムリエ、日本酒アドバイザー、麹インストラクター。ロサンゼルスでのマスターフードプリザーバーとしての経験も持ち、Lighthouse Magazine等への寄稿やレシピ開発も手がける。文化施設（JACCC等）やプロのシェフへの指導を通じて、発酵による人や文化の繋がりを育んでいる。

コンセプト：未来の料理は、今日の台所から生まれる。

本コースは、単なるレシピの紹介ではありません。

HAKKOとWhole Food、二つの視点が融合し、料理・講義・試食を通じて

その本質を体感していただくカリキュラムです。

私たちが今日キッチンで行う選択そのものが、未来の地球、未来の自分を作っていく。

特別な食材や最新技術ではなく、日々の「台所」にこそ、私たちがより良く生きるための鍵がある。

そんな想いを、庸子さんと共に、LAの皆さまと分かち合う特別な1日です。

カリキュラム（デモ・一部実習・試食）

タカコナカムラが提唱する「Whole Foodメソッド」を、現地の食材とHAKKOの知恵を交えて伝えます。

Whole Food メソッド：ベジブロス、50℃洗浄、重ね煮、無水調理、正しい油の選び方

（プラントベース・メニュー等、詳細は以下をご覧ください）

タカコナカムラからのメッセージ

これまでのLAでの出会いが実を結び、

20周年を機に今回『Foundations Course』として新たな一歩を踏み出せることを心から嬉しく思います。

（庸子さん、そして、智美さん、ありがとう）

私の目標は、『正しい』方法を教えることではありません。

より多くの人が自分の頭で考え、より良い未来につながる食を選べるようになること。

進化し続けるWhole Foodの『今』を、LAの空の下で皆さまにお届けします。