講座：恒例・手前味噌仕込み（2026年2月）
開催：2026年2月11日（水）11:00〜13:00
旨みと甘みが際立つ！2倍麹の特別な米味噌づくり
講師：料理家 タカコナカムラ
旨みと甘みが際立つ、特別な米味噌作り
今季も手前味噌のシーズンがやってきます。
美味しい味噌を作るために、当スクールは「秋仕込み」をオススメしています。
近年の夏の猛暑では、土用をこすと、未発酵でも色だけが黒くなったり、
発酵や熟成がスムーズに進まないことがあるからです。
土用の前に味噌を完成させるには「秋仕込み」が最適です。
味噌は仕込み方より、途中のメンテナンス方法が重要。
この講座では、手前味噌作りを丸ごと学びます。
発酵熟成の違う味噌をテイスティングし、食べごろの見極め方法も学びましょう。
一般的には大豆と米麹を同量で作りますが、当スクールでは米麹を通常の２倍量で仕込みます。
初めての方でも、旨みと甘味が多い、とびっきりの手前味噌を作ることができます。
お子様も大好きな、滋味あふれる他では味わえない味となりますよ！
学ぶこと
・美味しい味噌の仕込み方
一般的な米味噌と比べて米麹を2倍量で仕込みます。
初めての方でも、旨みと甘味が際立つ、とびきりの手前味噌が作れます。
・発酵と熟成
熟成の違う味噌のテイスティングをして、食べ頃の見極め方法を学びます。
・メンテナンス
仕込み方だけでなく、途中の大切なメンテナンス方法についてもお伝えします。
お持ち帰りいただくもの
米味噌（出来上がり2.5kg）
試食
米味噌を使ったお料理
※内容は変更する場合があります。
開催情報
開催概要
受講料
8,800円（税込）
※手前味噌キット・テキスト（5,500円）、味噌ランチ（1,100円）が含まれます
開催地
タカコナカムラWhole Food スクール
東京都大田区上池台2-31-11 モダンフォルム上池台2F
募集定員
12名
持ち物
エプロン、三角巾や手拭い、ハンドタオル、筆記用具、エコバッグ
味噌を保存する容器（2.5kg入る量）
※プラスチック、陶器等。木製、保存袋等はおすすめしておりません。
スクール購買部にて容器のご購入も可能です。在庫状況等、お問い合わせください。
申込締切
2026年2月6日（金）15:00
※締切後も枠がある場合がございます。ご希望の場合はお問い合わせページよりお問い合わせください。
https://www.wholefoodschool.com/inquiry
お申し込みについて
講座のお申込み＆お支払い
下記にある講座フォームからお申し込みいただき、クレジットカードにてお支払いをお願いします。
お申し込み後すぐに届く、自動返信メールを必ずご確認ください。
※定員に達している場合は、キャンセル待ちとなります。
その際は、お申し込みから2営業日以内に事務局からご連絡します。
申込完了メール
こちらのメールをもって受付完了となります。
※3日経ってもメールが届かない場合は、お手数ですが事務局までご連絡ください。
※迷惑メールフォルダに振り分けられることがありますので、併せてご確認ください。
※領収書は原則として発行しておりません。
法人名義での請求書をご希望の場合は、事務局までお問い合わせください。
キャンセルポリシー
お客様のご都合によるキャンセルの場合は、以下のように対応させていただきます。
・コース
初回講座開講日の14日前までにご連絡いただいた場合：受講料を返金いたします。
※返金時のクレジットカード決済手数料はお客様のご負担となります。
上記期日以降のキャンセル：誠に申し訳ございませんが、ご返金は致しかねます。
・1day講座
開講日の14日前までにご連絡いただいた場合：受講料を返金いたします。
返金時のクレジットカード決済手数料はお客様のご負担となります。
上記期日以降のキャンセル：誠に申し訳ございませんが、ご返金は致しかねます。
お申し込み後のキャンセルについて
お手数ですが、必ずメールとお電話の両方でご連絡をお願いします。
お問い合わせ
Tel：03-3729-1077（平日：10:00～16:00）
講座お申し込み・お問い合わせ後のメールについて
講座のお申し込みやお問い合わせ後には、当HPのシステムを経由し、以下の内容で確認やご案内メールが送信されます。 お手数ですが必ずメールをチェックしてくださいますようお願いいたします。
送信者名: タカコナカムラWhole Food スクール事務局／まるごと事務局
件名: タカコナカムラWholeFoodスクール / OnlineShop まるごと からメッセージが届きました
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