講座：究極の腸活フード「ぬか床」を知る・つくる
開催日：2026年4月29日（水・祝）11:00〜13:00
ぬか床をつくる日〜 台所に発酵を育てる 〜
講師：料理家 タカコナカムラ
◆ 台所にひとつ、発酵を育てる
ぬか床は、
お米の命が詰まった発酵の場所。
野菜を入れるだけで、
数時間後には旨みと栄養がぐっと増えた
発酵食材ができあがります。
実はぬか床は、
昔ながらの漬物のためだけのものではありません。
サラダ
和え物
混ぜご飯
卵
魚
洋野菜
使い方は無限に広がります。
この講座では、
自然栽培の「生ぬか」を使って
ゼロからぬか床を仕込みます。
袋を開けた瞬間に広がる香ばしい香り。
ひと口食べると、ほんのり甘い。
「ぬかってこんなに美味しいの？」
毎回そんな驚きの声があがる素材です。
◆ 良いぬか床は、良いぬかから
ぬかは、お米の栄養が最も詰まった場所。
同時に、素材の良し悪しが一番表れる部分でもあります。
今回使用するのは
福岡県宗像市「福島園」の
自然栽培米から生まれた希少な生ぬか。
そこに伝統海塩「海の精」を加え、
素材の力を生かしたぬか床を仕込みます。
◆ ぬか床は、台所の発酵マシーン
「毎日かき混ぜるのが大変そう」
そんなイメージを持つ方も多いと思います。
でも、ぬか床は
慣れてしまえばとても頼れる存在。
切った野菜を入れるだけで
発酵の力が旨みを引き出してくれます。
忙しい毎日の中でも
手軽に発酵食を取り入れることができます。
◆ この講座で学ぶこと
・自然栽培の生ぬかで仕込む基本のぬか床
・素材を見極めるための「ぬかの選び方」
・野菜だけではないぬか床の使い方
・ぬか床を長く育てるメンテナンス方法
・旅行など長期不在時の「お休み」のさせ方
◆ 試食
ぬか床を使った料理をご試食いただきます。
発酵卵サンド
発酵コールスロー
ぬか炊き など
これまでの「ぬか漬け」のイメージが
きっと変わります
開催情報
受講料
一般／11,000円（税込）
ホールフード協会員／8,800円（税込）
※講座料には、
ぬか床キット（生ぬか1kg、追いぬか用生ぬか1kg、塩、昆布、唐辛子）、試食（昼食）が含まれます。
開催地
タカコナカムラ Whole Food スクール
東京都大田区上池台2-31-11 モダンフォルム上池台2F
募集定員
10名
持ち物
エプロン・バンダナ等髪を覆うもの・ハンドタオル・筆記用具・ぬか床を入れる容器 ※容器は在庫がある場合、販売することも可能です。申し込みの際、「ほか」欄にご入力ください。
注意事項
写真撮影は可能ですが、動画撮影はご遠慮くださいますようお願い致します。
待機場所がございませんので、10分前になってからご来訪ください。
申込締切
2026年4月22日（水）15:00
※締切後も枠がある場合がございます。ご希望の場合はお問い合わせページよりお問い合わせください。
https://www.wholefoodschool.com/inquiry
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もし開催見送りとなった場合はお申し込みいただいた方へ速やかにご連絡し受講料を全額返金いたします。
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送信者名: タカコナカムラWhole Food スクール事務局／まるごと事務局
件名: タカコナカムラWholeFoodスクール / OnlineShop まるごと からメッセージが届きました
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