講座：家康が愛した豆味噌仕込み
開催：2026年3月14日（土）11:00〜13:00
1年で完成する、売りたくなるほど美味しい豆味噌仕込み
講師：料理家 タカコナカムラ
味噌汁だけじゃもったいない！世界が広がる『失敗しない味噌』の決定版！
愛知県の伝統調味料「豆味噌」は、大豆と豆麹、塩だけで作られる究極のパワーフード。
通常は「二夏二冬（ふたなつふゆ）」、つまり2年以上の長期熟成を必要とする非常に手間のかかるお味噌です。
しかし、今回の講座ではたった1年で完成する特別な方法を伝授します。
知多半島の老舗・中定商店の特製「豆味噌キット」と絶妙な配合により、ご自宅でも手軽に、
そして「売りたくなるほど」本格的な味へと仕上げることができます。
なぜ今、豆味噌なのか？
豆味噌の魅力は、その深いコクだけではありません。
米味噌や麦味噌に比べて環境の変化に強く、熟成中に失敗しにくいのが大きな特徴です。
まさに、初めての方にこそおすすめしたい「失敗しない味噌」なのです。
また、使い方も実はワールドワイド！
お味噌汁はもちろん、洋風の煮込み料理の隠し味や、中華風の味付けなど、そのポテンシャルは無限大です。
豆味噌の歴史から美味しい食べ方まで、まるごと学んで豆味噌ファンになりませんか？
講座のハイライト
・歴史と文化を学ぶ
家康の健康を支えた豆味噌の歴史から、その優れた栄養価まで詳しく解説
・1年熟成の秘訣
本来なら2年以上かかる熟成を、1年で美味しく仕上げるためのポイントを伝授
・メンテナンスと活用術
仕込み後の管理方法から、和・洋・中へと広がる美味しい活用レシピまでご紹介します。
・中定商店の特製キット
老舗のこだわりが詰まった素材を使い、プロの味を再現できる特別なキットをご用意します。
豆味噌仕込み（実習）
知多半島の老舗「中定商店」の特製キットを使い、通常は2年以上かかる豆味噌を1年で美味しく仕上げる秘伝の配合で仕込みます。 ※豆味噌の出来上がりは約2.8kgをお持ち帰りいただきます。
豆味噌の活用メニュー紹介とご試食
お味噌汁だけではない、豆味噌のワールドワイドな美味しさを体験していただきます。
・味噌ハヤシライス（洋風のコク出しに）
・麻婆豆腐（本格的な中華の旨味に）
・味噌ブルスケッタ（おつまみや朝食に）
※上記メニューの試食をご用意いたします。
※変更となる場合がございます。
【保存容器について】
保存容器は必ずご持参ください。
出来上がり約2.8kgの味噌を持ち帰るため、容量3〜4ℓ程度の容器が必要です。
在庫がある場合、販売も可能です。
開催情報
受講料
一般／11,000円（税込）
ホールフード協会員／８,800円（税込）
※受講料には、豆味噌の仕込み材料（出来上がり約2.8kg分のお持ち帰り）、
および豆味噌を使ったお料理の試食が含まれます。
開催地
タカコナカムラ Whole Food スクール東京校
東京都大田区上池台2-31-11 モダンフォルム上池台2F
募集定員
12名
持ち物
エプロン、バンダナ等髪を覆うもの、ハンドタオル、筆記用具
保存容器（仕込んだ味噌を持ち帰るためのもの）
※出来上がり約2.8kgの味噌が入る容器を必ずご持参ください。
（プラスチック、陶器等。木製、保存袋等はおすすめしておりません）
※容器（1.000円）の在庫がある場合は販売可能です。ご希望の方は以下URLよりご連絡ください。
https://www.wholefoodschool.com/inquiry
注意事項
写真撮影は可能ですが、動画撮影はご遠慮くださいますようお願い致します。
申込締切
2026年3月6日（金）15:00
※締切後も枠がある場合がございます。ご希望の場合はお問い合わせページよりお問い合わせください。
https://www.wholefoodschool.com/inquiry
お申し込みについて
1. お申し込みとお支払い
本ページ下部のお申し込みフォームより必要事項を入力し、
クレジットカード決済にてお支払いをお願いいたします。
※定員に達している場合は「キャンセル待ち」となります。
その際は、お申し込みから2営業日以内に事務局よりご連絡いたします。
2. 申込完了メールの確認
決済完了後、すぐに自動返信メールが届きます。
このメールをもって受付完了となります。
※3日経ってもメールが届かない場合は、迷惑メールフォルダをご確認のうえ、
お手数ですが事務局までご連絡ください。
領収書・請求書について
原則として、クレジットカードの利用明細をもって領収書に代えさせていただきます。
法人名義での請求書をご希望の場合は、事前にお問い合わせフォームよりご連絡ください。
◎ キャンセルポリシー
お客様のご都合によりキャンセルされる場合は、以下の通り対応させていただきます。
【コース（全5回）・1day講座 共通】
・初回開講日の14日前までにご連絡いただいた場合
受講料を返金いたします。
※返金時のクレジットカード決済手数料はお客様のご負担となります。
・開講日の13日前から当日のキャンセル
受講料の返金はいたしかねます。あらかじめご了承ください。
※キャンセル時のご連絡方法
お申し込み後のキャンセルは確認漏れを防ぐため、必ず、事務局からの返信のご確認をお願いいたします。
3営業日を過ぎても返信がない場合はお問い合わせください。
お問い合わせについて
受講に関するご質問やキャンセル、法人名義での請求書発行のご相談などは、
下記のお問い合わせフォームよりお気軽にご連絡ください。
※内容を確認後、事務局より折り返しご連絡させていただきます。
講座お申し込み・お問い合わせ後のメールについて
講座のお申し込みやお問い合わせ後には、当HPのシステムを経由し、以下の内容で確認やご案内メールが送信されます。 お手数ですが必ずメールをチェックしてくださいますようお願いいたします。
送信者名: タカコナカムラWhole Food スクール事務局／まるごと事務局
件名: タカコナカムラWholeFoodスクール / OnlineShop まるごと からメッセージが届きました
※迷惑メールフォルダもあわせてご確認ください。