イタリアの太陽が育んだひよこ豆で、唯一無二の“第3の発酵調味料”を作る

「味噌の常識が、鮮やかに塗り替えられる。それは、和洋を繋ぐ魔法の調味料」

味噌といえば、大豆。米、麦、豆。

そのどれとも違う、新しい扉を開くのがイタリア語でひよこ豆を指す「チェチ」で作る「チェチ味噌」です！

日本の伝統的な味噌の概念を飛び越えた（beyond！）この味噌は、ひと口食べればそのクリーミーなコクと、

驚くほどの甘味・旨味に衝撃を受けるはず。

「お味噌なのに、パンやオリーブオイルと合わせたくなる」

そんな不思議で魅力的な、まさに第3の味噌、

あるいは “イタリアン発酵調味料” と呼ぶにふさわしい存在です！

【本講座のスペシャルポイント】師弟コンビによる豪華な指導

講師を務めるのは、朝倉玲子さんに師事し、その精神を深く受け継ぐ本谷純子さん。

さらに今回は、アサクラ代表の朝倉玲子さん自らがアシスタントとして参加されます！

師匠と弟子の息の合った掛け合いとともに、ひよこ豆の魅力やオリーブオイルとの相性について、

より深く、多角的な知恵を学べるまたとない機会です。

なぜ「チェチ味噌」がこれほどまでに美味しいのか？

その秘密は、イタリア・マルケ州で農薬や化学肥料を使わずに育てられた在来種「スルターノ種」の

ひよこ豆にあります。

この贅沢な豆を使い、山形の名匠・すずき味噌店 鈴木徳則さんの知恵と融合させて仕込みます。

国境を越えた夢のコラボレーションから生まれるのは唯一無二とも言える味です！

◉ 講座のハイライト

唯一無二の仕込み体験

なかなか自分では作ることのできない希少なチェチ味噌を約1kg 仕込み、お持ち帰りいただきます。

驚きいっぱいの試食タイム

熟成後のチェチ味噌を使い、その「洋風なポテンシャル」を体感していただきます。

・パンに塗って楽しむ

・絶品味噌ドレッシング

・クリーミーなホワイトソース

アサクラ代表・朝倉氏もサポート

素材のプロである朝倉さんのアドバイスを直接聞ける、贅沢な環境での実習です。

講師プロフィール

本谷 純子（ほんや じゅんこ） 2009年、アサクラ代表・朝倉玲子氏の料理教室で本物のオリーブオイルに衝撃を受け、食の道へ。自身の美容室にて「身体の中からキレイに」をコンセプトにアサクラアイテムの販売を開始。アサクラ主宰の講師養成講座（スーペリオーレ）を修了・講師認定を受ける。現在は「五感を呼び覚ます料理教室」として活動。2025年、自身のキッチンスタジオ「クチーナ東京」を始動。

アシスタント：朝倉 玲子（アサクラ代表）

午前は、五感が目覚めるイタリアン「朝倉玲子の野菜で作る新春料理」を受講して、午後はこちらを！

そんな学びの特別な1日にするのもおすすめです！

https://www.wholefoodschool.com/school/asakura