乾物の見方が変わる！樋口直哉の乾物講座
2025年2月21日・3月21日・4月18日(金）11：00-14：00
海・山・里の乾物をプロが料理する
講師：樋口直哉
2024年、樋口直哉さんに熱烈オファーをして実現する講座です。
樋口さんの料理へのアプローチは、ありがちな料理人の勘や古いルールにとらわれず、
「料理を科学する」が基本です。
なぜ、その温度で調理をする方が美味しく仕上がるのか？を実に明快にわかりやすく説明されるのが樋口さん。
今年は、NHKとり説をはじめ、テレビ、Webで引っ張りだこの樋口さんでした。独自のCooking Theoryは多くの料理人も唸らせています。
アクアパッツア日髙シェフ、天ぷら近藤の近藤文夫さんなど有名料理人とのコラボも見逃せなかったでしょう。
各回、海・山・里の乾物をテーマにプロの乾物の使い方をご紹介します。
受講料
●一般：11,000円（税込）
●ホールフード協会員：9,900円（税込）
〇ホールフード協会員価格にお申込みいただくと、お申込み・更新から1年間は
協会員価格での講座受講が可能となります。
協会員期限が切れている場合、再度協会員のお申込みが必要です。
※年会費（￥3300）のお振込み先は講座料金のお振込み先と異なりますのでご注意ください。
ホールフード協会員のお申込みはホールフード協会HPの「一般会員申込」より
https://whole-food.jp/association/members/
開催地
タカコナカムラホールフードスクール
大田区上池台2-31-11 2階
募集定員
16名
申込締切
定員になり次第募集終了いたします。
講座内容の詳細
海、山、里の乾物をテーマごとにご紹介します。
プロならではの料理方法に乾物の新しい発見が見つかるはずです。
【2月 海の乾物】
・あらめとじゃがいものサラダ
・昆布と白菜のミルフィーユ
・すじ青のりのリゾット
【3月 山の乾物】
・どらいふ
・切干大根の
・春雨鍋
【4月 里の乾物】
・大豆の釜揚げと大豆のフムス
・湯葉
・精進出汁（昆布、ドライトマト、干し椎茸、かんぴょう）で酒粕うどん
※メニューは食材の仕入れ状況により変更になる可能性があります。
予めごりょうしょ
お申し込みの流れ・注意事項
1. 講座のお申込み
下記の申込みフォームより、講座にお申込みください。
お申し込み後に届く、自動返信メールを必ずお読みください。
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2. 受講料のお支払い
クレジット決済または、銀行振込にてお支払いをお願い致します。
銀行振込の場合は、お申し込み後1週間以内に受講料をお支払いください。
◎銀行振込
お振込先は上述の自動返信メールに記載しております。
※お振込み手数料は、お客様にてご負担願います。
※期日以内にお振込みがない場合は、お申し込みをキャンセルさせていただきます。
※お申し込み時点で満席の場合、キャンセル待ちになることがあります。
その際は、お申し込みから2営業日以内（土日除く）に事務局よりご連絡いたします。
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3. 入金確認（申込完了）メールが届きます
このメールを以て、受付完了となります。
※3日以上経ってもメールが届かない場合は、事務局までご連絡ください。
※迷惑メールフォルダに振り分けられることがありますので、併せてご確認ください。
※領収書は発行しておりません。振込の控えを持って変えさせていただきます。
ただし、法人名義の領収書が必要な場合は、事務局にお問い合わせください。
※キャンセルポリシー
【お客様都合のキャンセルについて】
コース(複数の日程を同時に申込する講座を含む）は初回講座開講日の10日前迄、
１day講座は講座開講10日前までのキャンセルにつきましては、返金させて頂きます。
※返金にかかる振込・クレジットの手数料は差し引かせて頂きます。
その後のキャンセルにつきましては、いかなる理由でもご返金できません。
【重要】キャンセルされる場合は、メールとお電話で必ずご連絡ください。
お問い合わせ
TEL : 03-3729-1077（受付時間：10：00〜17：00 定休日：土日祝）