最高の切れ味を支える、砥石のための「道具」
食道具 竹上さんが提唱する、庖丁を「道具」として永く愛用し続けるには、その切れ味を甦らせる砥石自体も最高の状態に保つことが不可欠です。
この「凹んだ砥石を平らにネット」は、砥石の機能を維持するための必須のメンテナンス道具です。
 
【道具の哲学】最高の「お守り」は、平らな砥石から
研ぎを繰り返すうちに、砥石の表面は必ず凹んでいきます。凹んだ砥石で研いでしまうと、庖丁の刃も正確に研げず、本来の切れ味を取り戻すことはできません。
このネットは、竹上さんの庖丁を「お守り」するための、研ぎの土台を支える道具です。
 
【面直しネットの特徴】シンプルな方法で機能回復
この面直しネットは、砥石の面を平らに修整するために、研ぎやすさを追求した竹上さんが選定しました。
 
・用途：粒度 #800～#1200の凹んだ砥石の面直しに特化しています。
・使用方法：平らな台の上にネットを置き、水をかけながら凹んだ砥石を削るだけ。非常にシンプルで効果的に、砥石の表面を平らな状態に修復できます。
 
「更生修理」で甦る包丁のように、このネットで砥石の性能を維持し、永く続く切れ味の土台を築いてください。
 
 
商品名： 凹んだ砥石を平らにネット
用途　： 粒度 #800～#1200の砥石の面直し
材質　： 合成繊維、研磨材
サイズ： 横230㎜ × 奥行90㎜
製造： 食道具 竹上 監修
 
※ ご使用後はネットを折り曲げないようにして保管してください。
※ 砥石に残っているネットの粒子を、必ずキレイに洗い流してから保管してください。