一生涯付き合える「ほんまもんの道具」
ホールフード推奨 鋼庖丁4選
・三層 三徳（19cm）
・三層 ペティナイフ（15cm）
・全鋼 牛刀（21cm）
・全鋼骨スキ（15cm）
 
 
「食」と「道具」をまるごと考えるために・・・
ホールフード協会法人会員でもある、京都「食道具 竹上（たけがみ）」の包丁。これは、タカコナカムラが提唱する【食と暮らし、環境をまるごと考えるホールフード】の概念において、最も重要な要素の一つとなる道具です。
 
 
「いたむ器具」から「なじむ道具」へ
竹上さんがこだわるのは、「いたんで機能が失われる調理器具」ではなく、愛情をもってお守りし、世代を超えてなじんでいく本物の調理道具です。環境に優しく、持続可能であり、使うほどに使い手の体の一部となる鋼（はがね）の道具は、一過性の便利さ（器具）ではなく、本質的な豊かさ（道具）を追求するホールフードライフの哲学を体現しています。
一本の庖丁から、あなたの台所と暮らしをまるごと変える新しい一歩が始まります。
 
【ラインナップ】竹上庖丁 4選
すべての庖丁は、伝統的な手研ぎで仕上げる「本刃付け」済みです。また、切れ味の落ちた包丁も、竹上の根幹技術である「更生修理」（有償）で甦らせることができます。ご購入後もご相談ください。
 
1. 三層 三徳（19cm）
家庭で最も一般的な万能包丁。永く使える鋼の切れ味と、日常の使いやすさを両立。
刃渡り　： 19cm
材質　　： 刃/青紙スーパー・外側ステンレス（三層構造）
特徴　　： 万能使いに最適。ハガネの切れ味と、サビにくいステンレスのお手入れのしやすさを両立。
お手入れ： 三層のため、全鋼よりサビに強いが、鋼部分には注意が必要。
 
2. 三層 ペティナイフ（15cm）
果物や細かな作業、朝食などの簡単な調理に最適な、小回りの利くサイズ。
刃渡り　： 15cm
材質　　： 刃/青紙スーパー・外側ステンレス（三層構造）
特徴　　： 繊細な作業に最適。三層構造により、ハガネの切れ味と手入れのしやすさを両立。
お手入れ： 三層のため、全鋼よりサビに強いが、鋼部分には注意が必要。
 
3. 全鋼 牛刀（21cm）
料理人が選ぶ万能包丁の形を、家庭用サイズで。ハガネならではの鋭い切れ味が醍醐味。
刃渡り　： 21cm
材質　　： 刃/V特2（全鋼）
特徴　　： 肉、魚、野菜に対応する万能細身型。ハガネ純粋の圧倒的な切れ味を誇る。
お手入れ： すべてハガネのため、ご使用後は必ず水分を拭き取り、サビにご注意ください。
 
4. 全鋼 骨スキ（15cm）
三徳とペティの中間的な使い方ができる、小回りの利く万能サブ包丁。
刃渡り　： 15cm
材質　　： 刃/V特2（全鋼）
特徴　　： 角型で小回りが利き、万能使いに便利。全鋼ならではの鋭い切れ味と粘り。
お手入れ： すべてハガネのため、ご使用後は必ず水分を拭き取り、サビにご注意ください。
 
共通情報
持ち手　： 積層強化木
刃付　　： 両刃（本刃付け済み）
製造　　： 食道具 竹上（京都府南丹市）
 
※ハガネ製庖丁はご使用後、水分をしっかり拭き取り、乾燥させてから収納してください。食洗器は全品ご使用いただけません。
 
 
【発送・送料に関する重要なお知らせ】
本商品は「食道具 竹上」よりお客様へ直送いたします。他の商品との同梱・送料合算の対象外です。お手数ですが、単品（このページにある商品のみ）でご購入手続きをお願いいたします。
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