原材料名：コリアンダー（インド産）、クミン（インド産）
 
アーユルヴェーダを学ばれた薬剤師でもあるアナンさんのコリアンダークミンです。
コリアンダーとクミンは、高揚と鎮静という効能が両極であり「どちらか」ではなく両方一緒に使うことが推奨されております。
野菜炒めも、モヤシ炒めでも、かけるだけで中近東のエキゾチックなお味になります。
スパイスは種類がたくさんありますが、ひとつ持つとしたらこのコリアンダークミンでしょう。
 
ーーーーー◆アナンさんのホームページより転載◆ーーーー
コリアンダーとクミンのミックスパウダースパイスです。
唐辛子や胡椒を使用していないため、辛みをつけずに味と香りがよくなります。
辛さを抑えたい時などにはひじょうに便利です。
カレーなどに加えるといちだんと香りよく仕上がり、いろんなお料理の風味づけにも使えます。
 
コリアンダーとは？
コリアンダーというとスパイスではコリアンダーシード、つまりコリアンダーの種の部分です。
種子を乾燥したものを香辛料として「コリアンダー」、生食する葉を指して「パクチー」と呼ぶことが多いようです。
コリアンダーは英語、パクチーはタイ語ですね。
厳密にはこれは果実のようですが、インド料理だけでなく、中華料理や、タイ、ベトナムなどのアジア料理、メキシコ料理などにも使われます。
コリアンダーは紀元前1000年ごろから使われている古くからあるスパイスで、そのほんのり甘い香りはピクルスや、ビール、クッキーやカステラなどのお菓子にまで、非常にはばひろく使われています。