原材料名：ケッパー（イタリア産）、食塩
 
シチリアの太陽と風が育んだ、万能な旨みと酸味
毎日の料理に、地中海の豊かな風味とアクセントを加えたい方へ。アサクラの「塩漬けケッパー」。イタリア・シチリア島の美しいエオリア諸島で、自然の恵みをたっぷりと受けて育ったケッパーです。
 
農薬・化学肥料不使用！手摘みで収穫された希少なケッパー
この「塩漬けケッパー」は、シチリア州リーパリ島（エオリア諸島）の生産者アルド・ナトリさんが、農薬や化学肥料を一切使用しないオーガニック栽培で大切に育てています。
ケッパーは本来自生する植物ですが、苗木を植えて丁寧に栽培。伸びた枝の先につく花のつぼみが開かないうちに、一粒一粒手作業で丁寧に摘み取られています。
 
乳酸発酵による深い旨みと、料理を引き立てるアクセント
「塩漬けケッパー」の最大の魅力は、その独特の風味です。
 
・塩漬けによる乳酸発酵
塩漬けにすることで、ケッパーの柔らかいつぼみの内側に乳酸発酵による深い旨みが浸み込んでいます。
 
・旨みと塩気、酸味のバランス
この塩気と旨み、そしてケッパー特有のほのかな酸味が、料理に奥行きを与え、味全体をぐっと引き締めるアクセントになります。
 
・風味／味の特徴
塩漬けで乳酸発酵した旨味が柔らかいつぼみの内側に浸み込み、塩気と旨味のアクセントが料理を引き立てます。
 
和洋問わず活躍する万能調味料
「塩漬けケッパー」は、そのままでも、加熱しても、様々な料理に活用できる万能調味料です。
 
例えば...
・生のまま：塩抜きしてサラダやペーストにすれば、ケッパーのフレッシュな風味と食感が楽しめます。
・加熱料理に：煮込み料理やソース、スープなどに加熱して使うと、旨みとコクが増し、料理に深みが生まれます。
・和食にも：実は炊き込みご飯など、和食にも驚くほど良く合います。工夫次第で、幅広い料理に新しい発見をもたらしてくれるでしょう。
 
お料理アドバイス
塩抜きして生のままサラダやペーストに、また煮込みやソース、スープなどに加熱料理で旨味とコクを出し、炊き込みごはんなど和食にも合い、工夫次第の万能調味料です。
 
※お知らせ：エオリア諸島に自生する特殊な品種のため、ケッパーのつぼみの表面にはもともと紫色の斑点がある場合があります。塩漬けにすることで塩にも紫の発色が映ることがありますが、品質上問題はありませんのでご安心ください。
 
アサクラの「塩漬けケッパー」で地中海の風を感じる豊かな味わいをぜひ！