原材料名：米（山形県産）
 
すずき味噌店の鈴木徳則さんと作り上げた旨み凝縮の特別な米麹
手前味噌作りや発酵の奥深さを教えてくださる、すずき味噌店の鈴木徳則さん。
その鈴木さんとタカコナカムラが協力し、長年の試行錯誤の末にたどり着いた、まさに奇跡とも言える「乾燥米麹」を皆さまにお届けできるようになりました！
 
これまでは、生米麹の扱いに慣れていないと、酵素の働きを最大限に引き出すのが難しかったり、常温保存ができなかったりという課題がありました。しかし、鈴木さんと知恵を出し合い、乾燥方法や温度を幾度も調整。麹の酵素を失活させずに、常温で安心して流通できる乾燥米麹を完成させました。
 
大量生産ではないため数量限定でのご案内となります。
 
◎乾燥米麹が特別な理由
・旨みがギュンと濃縮
生米麹を乾燥させる工程で、麹菌がぎゅっと濃縮されています。そのため、甘酒を作ると、驚くほど甘みと旨みが濃厚に仕上がります。いつもの甘酒が、もっと深い味わいになること間違いなしです。
 
・時短にも貢献
必要な時に必要な分だけ使える乾燥タイプは、とっても便利。特に、粉砕して使うと発酵時間が短縮でき、日々の料理に手軽に取り入れられます。
 
・ホールフードの知恵と鈴木さんの技術の結晶
ホールフードスクールの発酵食品への深い知見と、鈴木徳則さんの長年の麹作りの経験が融合し、最高の品質を実現しました。
 
使い方いろいろ！
この乾燥米麹があれば、ご家庭で様々な発酵食品作りにチャレンジできます。
例えば...
絶品「甘酒」はどうでしょう？
濃い甘みと旨みは、飲む点滴と言われる甘酒をより美味しくします。
そして、「手前味噌」。
鈴木さんの生米麹で作るお味噌の深い味わいを、乾燥米麹でも再現できます。
ほかにも、「塩麹」や「醤油麹」。
 
いつもの調味料が、まろやかで旨みたっぷりの発酵調味料に大変身します！