タカコナカムラ

タカコナカムラ｜Whole Food Director / 料理家

米国でオーガニック思想と出会い、「食は身体・環境・農業・社会とつながっている」と確信。1989年菓子工房「ブラウンライス」創業後、Whole Foodスクールや一般社団法人ホールフード協会を立ち上げる。「50℃洗い」「ベジブロス」などの調理法を体系化し、30年以上料理指導や生産者支援に従事。近年は発酵食の継承やフレイル予防にも注力し、食を通じた未来づくりを提唱している。