「食」と「道具」をまるごと考えるために。
ホールフード協会法人会員でもある、京都「食道具 竹上（たけがみ）」のまな板をご紹介します。
これは、タカコナカムラが提唱する【食と暮らし、環境をまるごと考えるホールフード】において、鋼（はがね）の庖丁と対をなす重要な土台となる道具です。
 
 
「いたむ器具」から「なじむ道具」へ
竹上がこだわったのは、包丁の鋭い刃先を優しく受け止め、その切れ味を最大限に引き出す「イチョウ」という素材です。
イチョウの木は柔らかく弾力があるため、刃の当たりがやさしく、繊細な鋼の刃先を傷めません。
また、天然の油分を適度に含んでいるため水はけが良く、古くからプロの板前たちの道具として愛されてきました。
使うほどに包丁の相棒として台所になじんでいくこのまな板は、本質的な豊かさを追求するホールフードライフの哲学そのものです。
 
 
【ラインナップ】イチョウのまな板 4選
包丁を当てる際の「トントン」という心地よい響き。
食材を切るたびに、道具と対話する喜びが生まれます。
※高さは全サイズ共通で、反りにくく安定感のある25mmです
 
1. ミニ（横180㎜・奥行120㎜） 4,500円
フルーツのカットや薬味、朝食の準備など、ちょっとした作業に最適な小回りの利くサイズです。
 
2. 小（横330㎜・奥行180㎜） 11,200円
ペティナイフや骨スキとの相性が良く、限られたスペースでも扱いやすい日常使いの一枚です。
 
3. 中（横380㎜・奥行210㎜） 14,900円
三徳包丁での万能使いに。ご家庭のメインまな板として最も使いやすく、バランスのとれた標準サイズです。
 
4. 大（横450㎜・奥行230㎜） 16,200円
牛刀での大きな食材の調理も余裕をもってこなせるプロ仕様。魚をさばく際にも安心の広さです。
 
 
【道具を慈しむ「お守（も）り」の作法】
ご使用前に：表面を水で濡らしてからお使いください。
食材が滑らず安定し、水分や匂いの染み込みを防ぎます。
お手入れ：使用後はタワシで木目に沿って水洗い。油物は少量の洗剤で洗い、お湯ですすいで水分を拭き取り、日陰に立てかけて乾燥させてください。
 
「良い包丁」は、それを支える「良いまな板」があってこそ真価を発揮します。ぜひ、竹上の鋼庖丁とセットで揃えて、道具を慈しむ暮らしを始めてみませんか。
 
 
【発送・送料に関する重要なお知らせ】
本商品は「食道具 竹上」よりお客様へ直送いたします。
同じ「食道具 竹上」の商品以外との同梱・送料合算はできません。
お手数ですが、「食道具 竹上」商品のみでご購入手続きをお願いいたします。
他商品とご注文された場合は一度キャンセル処理をし、再度ご注文いただきます。（その場合の手数料10％はお客様のご負担となります）
 
送料：お届け先1件につき商品合計が30,000円（税込）以上の場合、送料は無料となります。※国内配送のみ
 
 
講座のお知らせ
当スクールでは、食道具 竹上の包丁コーディネーター廣瀬さんを講師にお招きし、道具の「お守（も）り」講座も開催しています。
不定期開催ですので、講座情報をぜひチェックしてみてください。
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