そうめんより食べ応えがあり、うどんより軽やか。
和・洋・中すべてに化ける、マルチな「手延べひやむぎ」
そうめん、うどん、そば……どれも美味しいけれど、夏の麺類はどうしても和風の出汁味ばかりになって飽きてしまいがちですよね。
そんな毎日の麺ストックに、ぜひ仲間入りさせてほしいのが、香川県・小豆島で伝統の技を守り続ける「岡上食品」のひやむぎです。
「冷麦と言われても何？？？」と思われる方も多いかもしれませんが、岡上食品のひやむぎは、大手グルメサイト「ぐるなび」でも取り上げられたことのある秀逸の一品。そうめんやうどんの代用にはならない、唯一無二の「ノンジャンル・マルチ麺」として、一度食べたら手放せなくなるプロ受け・通好みの味わいです。
「安全なものを、家族も安心して食べられるものを作りたい」
作り手の当たり前を実直に実践されている岡上食品。
まだ世の中に珍しかった20年近く前から、原材料価格の大幅な高騰を厭わず、国産小麦粉を使用して丁寧に一本一本を引き延ばす、贅沢な手延べ麺を作り続けていらっしゃいます。
「ひやむぎ」って、そうめんやうどんと何が違うの？
小麦粉と塩と水を練るところまでは同じですが、基本的にはJAS規格（日本農林規格）の麺の太さ（長径）によって以下のように分類されています。
そうめん： 1.3mm未満（引き延ばして天日干しにするのが一般的）
ひやむぎ： 1.3mm以上 1.7mm未満
うどん： 1.7mm以上
しかし、職人が手がける手延べ麺の場合はこの限りではありません。
岡上食品のひやむぎは、そうめんの手軽さと、うどんの満足感をいいとこ取りした「絶妙な太さ」に仕上げられています。
手延べならではの見事な粘りコシがあり、のびにくいのも嬉しい特徴です。
冷やしても温めても、炒めても！
「万能マルチ麺」と呼ばれる理由
1. トマトと好みのオイルを絡めて「手打ちパスタ」に変身
そうめんやうどん、そばの類いは、いくら洋風にアレンジしても「和食」の壁をなかなか崩せません。そこいくと、このひやむぎはトマトやハーブ、お好みのオイルを絡めるだけで、しびれるほど美味しい手打ちパスタに変身します。カルボナーラやミートソースにも抜群に合います。
2. ひき肉と豆味噌で「ジャジャ麺・炒め料理」にも
しっかりとしたコシと存在感があるため、濃厚な豆味噌を絡めたジャジャ麺や、野菜と炒める麺料理にも負けません。「麺のストックは、これさえあれば料理の全ジャンルを網羅できる」と言わしめるほどの実力です。
3. まとめ茹でもOKな「のびにくい粘りコシ」
国産小麦の力強い旨味と丁寧な手延べの工程により、妙にコシがあり、のびにくいのが特徴です。ちょっと多めに茹でておく横着技が使えるのも、忙しい毎日のご飯作りには心強い味方になります。
おすすめの食べ方：食の国際交流レシピ
冷たく締めたひやむぎに、お好みの薬味、納豆、しらすを乗せ、仕上げに上質なオリーブオイルを回しかけて、隠し味にたまり醤油をひとたらし。
麺そのものの美味しさと国産小麦の旨味がすべての具材を優しくまとめ上げ、お箸が止まらなくなる美味しさです。
パパッと済ませたいランチにも最高ですので、ぜひ試してみてくださいね。
美味しい本物の味とともに、健やかで心地よい夏をどうぞお迎えください。
【商品情報】
製造元： 岡上食品
原材料名： 小麦粉（国産）、食塩、食用植物油脂
内容量：250g
保存方法： 直射日光及び高温多湿を避けて保存してください。