145年の木桶と伝統海塩「海の精」が醸す、至高のひとしずく
あしかけ3年熟成、
大豆の旨味が2倍凝縮されたグルテンフリー「五分仕込みたまり」
 
ひとくち舐めるだけで、その圧倒的な濃厚さと深みに誰もが驚く――。
愛知県で明治の創業以来、伝統のたまり醤油を造り続ける南蔵商店さんの銘品「ぎん わらべうた」が届きました。
 
このたまり醤油の何よりの贅沢さは、その原材料にあります。
厳選された国産の丸大豆、そして私たちが最も信頼を寄せ、日々の食卓のベースとして推奨している伊豆大島の伝統海塩「海の精」を100％使用。
 
創業当時から145年以上も使われ続けている歴史ある木桶に仕込み、じっくりと「二夏」を越し、あしかけ3年もの歳月をかけて発酵熟成させています。

夏を2回経験する間に、木桶に息づく微生物たちと「海の精」の豊かなミネラルが、大豆の旨味と栄養を極限まで引き出し、杉の木桶の底からポタポタとわずかにしたたり落ちる。
その、一番美味しい濃厚なエキスだけをそのまま瓶に詰めた、ごく稀で贅沢な生引（きびき）たまりです。
 
 
旨味が一般的な醤油の「2倍」！稀少な“五分仕込み”の豆知識
 
市販されている一般的なお醤油は、原料と同量の食塩水を加える「十水（とみず）仕込み」や、さらに水を多くして薄める「十三水仕込み」で作られます。
しかし、南蔵商店さんの「ぎん わらべうた」は、原料大豆に対してわずか半量（5割）の食塩水しか加えない「五分（ごぶ）仕込み」という、大変贅沢で珍しい技法を貫いています。

極限まで水分を少なくして仕込むからこそ、一般的なお醤油の約2倍もの旨味成分が含まれた、とろみのある濃厚な仕上がりになるのです。
 
一滴で料理が変わる！「ぎん わらべうた」が選ばれる理由
 
1. 小麦一切不使用の「完全グルテンフリー」
大豆と塩（海の精）だけで作られており、小麦を一切使用していません。健康志向の方や、グルテンフリーの食生活を心がけている方にも安心してお使いいただけます。
 
2. 和・洋・中、ジャンルを超えてコクを出すマルチな実力
お刺身や煮物、そばつゆといった王道の和食を格上げするのはもちろん、ステーキなどの肉料理やオリーブオイルとも相性抜群です。
トマトと合わせるだけで極上のソースに変身し、カレーの隠し味としてひとたらしするだけで、何日も煮込んだような深いコクが生まれます。
 
3. スクール限定！まずはお試しできる「100mlミニサイズ」
南蔵商店さんの公式では単品販売されていない特別な「100mlのミニサイズ」をご用意しました。
まずはその本物の味を試してみたいという方や、風味が落ちないうちに使い切りたい方にもぴったりの、事務局おすすめのサイズ感です。
 
 
おすすめの味わい方：食の国際交流
 
レシピの隠し味に 冷たく締めた麺（ひやむぎや素麺）に、お好みの薬味、納豆、しらすを乗せ、仕上げに上質なオリーブオイルを回しかけて、最後にこの「ぎん わらべうた」をちゅっとひとたらし。
「海の精」由来のまろやかな塩気と3年熟成の大豆のコクが、オリーブオイルの爽やかさと見事に融合し、箸が止まらなくなる美味しさになります。ぜひ試してみてくださいね。
 
145年の歴史とお大地の恵みが「まるごと」詰まった、他にはない本物のたまり醤油。
豊かに広がる深い味わいと、贅沢なとろみをぜひご堪能ください。
 
 
【商品情報】
製造元： 南蔵商店（青木弥宏）
商品名： ぎん わらべうた 100ml
原材料名： 大豆（国内産）、食塩（海の精100％使用）
内容量： 100ml 保存方法： 直射日光を避け、常温で保存してください。（開栓後は冷蔵庫に保存の上、お早めにご使用ください）
賞味期限： 13ヶ月