原材料名:醤油(大豆、小麦、塩)、てんさい糖
内容量:500ml
販売者:(株)タカコナカムラOEC
製造者:(有)森田醤油
安部司先生推薦の森田醤油の国産大豆の醤油で作った「かえし」です。
「安倍ごはん」でもっとも多いのが「かえし」を使ったレシピです。
「かえし」仕込みの条件は、本物の醤油、甘みを使うこと。
本品は「生かえし」で、国産大豆と小麦粉の濃口醤油と甜菜糖の氷砂糖をゆっくり時間をかけて溶かしたもの。
「かえし」は醤油の角をまろやかな味にし、それだけで料理を美味しくする万能調味料です。
すぐ使えるのが嬉しいですね。
森田醤油は長年の変遷の荒波に揺れ動きながらも醤油の本質を見据えて原料選びから製麹、もろみ管理、火入れまで一貫して自らの工場で行い、自然の状態を生かした醤油づくりを続けています。島根県を中心とした国内産の厳選した大豆、小麦、天然塩を原材料に、奥出雲の清澄な湧き水と永き歳月に渡り受け継がれた匠の技で仕込み、木桶で1年以上熟成させた渾身の一滴です。
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