花言葉は「隠れた価値」。
目立たないのに、カレーの香りを支える最大の主役
インドスパイスの老舗「アナン」が届ける、
パクチーの種を丁寧に挽いた爽やかで柑橘を思わせる香りのパウダースパイス。
 
料理に辛味や色味を加えるチリシリーズと並び、
カレーの基本4種
　・ターメリック＝色
　・コリアンダー＝香り
　・クミン＝味
　・レッドペッパー＝辛さ
の中で、最も多くの量が使われる「香り担当」の縁の下の力持ちです。
 
アナン店主バラッツ氏の祖父の故郷であるグジャラートの名産地から届く、信頼の味わいです。
 
 
【アナン コリアンダーの3つの魅力】
1：カレーの香りを形づくる最大のボリューム
基本のスパイスの中で一番多く使われ、目安はターメリックの1に対して3〜5倍。
カレーにスパイスが大さじ3杯入るなら、そのうち大さじ2杯がコリアンダーというのが料理教室の相場です。多めに入っても味が壊れにくい頼もしさがあります。
 
2：とろみと優しさを添える働き
爽やかな柑橘系の香りはもちろん、カレーに適度なとろみを少し足し、辛さを和らげてくれる働きも持っています。辛くなりすぎた時の調整役としても大活躍します。
 
3：乾煎りで変わる二つの表情
 玉ねぎ、ニンニク、ショウガを炒めたあと、塩と同時に中心の香りとして加えます。
そのまま使う爽やかさはもちろん、乾煎りしてから使うことで香ばしさと深みに満ちた表情へと変化します。
 
 
【こんな使い方がおすすめ】
・スパイスの配合に
焦げやすいため、スパイスを加える際は一旦火を弱めるか、油を少し冷ましてから入れるのがコツです。
 
・日常のアイデア
 カレーのベース全般のほか、ヨーグルトと合わせてライタやソルトラッシーに。
オクラをターメリック、クミンと炒めるだけの一皿や、カシューナッツのおつまみ作りにも。
酸味のある食材とも好相性です。
 
 
【商品情報】
商品名： コリアンダー（パウダー） ミニ
内容量： 20g
特徴　： カレーの香りづけの基本（最多使用）
　　　　柑橘を思わせる爽やかな香り
　　　　無添加パウダースパイス