ホールフードマスターコース
食べることを学び、暮らすことを学び、
そして、人生を整える。
Whole Foodのすべてが繋がる、最高峰の集大成。
料理を作る技術にとどまらず、食材や本物を見極める力、健康を守る知恵、
そして、学び身につけたすべてを、家族や社会に「伝える力」へ。
点と点が一本の線（ライフスタイル）となり、あなたの人生が美しく整い始めます。
基礎コースでは、自分と大切な人の未来を守る「食の安全」を。
応用コースでは、一歩視野を広げて、自分と地球に心地よい選択をする「暮らしの安全」を学んできました。
その2つの学びをさらに深く結びつけ、知識だけで終わらせない「実践力」として人生に根づかせる。
それこそが、20年積み重ねてきた知恵の結晶とも言える「マスターコース」です。
日本の食・環境の未来を切り拓く、
最高峰のプロフェッショナル講師陣
このコース最大の魅力は、日本を代表する一流の料理人、料理家、
そして各分野の第一線を歩み続ける専門家から直接学べることです。
このような講師陣が一堂に会するカリキュラムは、他にはない唯一無二の特別な機会です。
実習担当講師
日髙 良実 （イタリア料理「アクアパッツァ」オーナーシェフ）
野崎 洋光 （日本料理「元・分とく山」総料理長）
樋口 直哉 （料理科学「料理家・作家」）
タカコナカムラ （Whole Food Director・料理家）
講義担当講師
安部 司 （「食品の裏側」加工診断士協会 代表理事）
鈴木 公子 （「食べ物の入口と出口」ひまわり歯科 院長）
岩村 暢子 （「日本人の食の変遷」大正大学客員教授／作家）
なかじ （「麹の魅力と使い方」麹の学校主宰／麹文化研究家）
水野 葉子 （「オーガニック認証とは」オーガニック検査員）
※カリキュラムの品質向上のため、
特別講師陣（ゲスト）による講義やサポートが加わる場合がございます。
林亮平氏［テノシマ］
岡崎好秀氏［モンゴル医学科大学］
廣瀬康二氏［包丁の守り］
今井一彰氏［みらいクリニック・あいうべ体操］
濱口太氏［料理写真撮影］
マスターコースで習う内容
クッキング（実習）
一流シェフの技術とホールフードの精神を融合させた、
感性を刺激する調理実習です。
イタリアン：日髙良実
素材の本質を引き出す、
優しく力強いイタリア料理
和食：野崎洋光
伝統に裏付けされた、
身体が喜ぶ日本料理の真髄
低温調理：樋口直哉
料理科学からアプローチする、
肉料理とデザートの最適解
ネオチャイニーズ／ヴィーガン：タカコナカムラ
・伝統的な中華をヘルシー＆モダンに昇華
・彩り豊かで心まで満たされる、動物性不使用のおもてなし
講義（座学）
多角的な視点から「食・身体・環境」を捉え、情報に惑わされない確かな知性を養います。
⚫️ 食品の裏側
安部 司
加工食品の現実を知り、本物を選ぶ目を養う
⚫️ 食べ物の入口と出口
鈴木公子
マウスケア・口腔から考える、全身の健康と循環
⚫️ 日本人の食の変遷
岩村暢子
現代の食文化の課題を見つめ直す
⚫️ 麹の魅力と使い方
なかじ
日本の伝統発酵の知恵を、現代の暮らしに活かす
⚫️ オーガニック認証とは
水野葉子
世界の基準を知り、地球の未来に繋がる選択をする
受講形式
全5日間の通学コース。
午前中は料理実習、試食。
午後は専門講師による知識を身につける講義。
● 受講：198,000円（税込）
食材・テキスト・認定試験
● 再受講： 99,000円（税込）
食材・テキスト・認定試験
マスター認定試験実施
マスターコース修了時、クッキングおよび講義の理解を確認する認定試験を実施します。
合格者は「マスター」として、ホールフードの理念や
※ 希望者にはホールフード協会より認定証・認定バッジを授与いたします。
（認定証発行手数料 7,700円）