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【東京】プロから学ぶ和食のいろは

2024年4月10日(水)・5月29日(水)・6月26日(水)11:00〜14:00

和食のプロが教える旬の食材を使った「一汁三菜」。

講師:「一灯」長田勇久

お待たせしました!  

今期も日本料理一灯の長田料理長の和食のいろは講座を開催します。

長田さんは、三河の調味料やあいち伝統野菜を使われ、地域の食材である白醤油、みりん、豆味噌の使い方を長年、地元愛知県はもとより、全国各地で伝えてきました。

今回は、「魚料理の基本」と旬の食材を生かした一灯ならではの「一汁三菜」を学びます。

全国各地では、魚にも旬があり、美味しい時期にぜひ、ご家庭で魚料理を楽しみたいものです。

魚の基本の料理法をテーマに沿って学びます。



 

受講料

〇3日間       ¥31,500(税込)

〇各1日

ホールフード協会員 ¥11,000(税込)

一般        ¥12,650(税込)



現在協会員でない方も、この機会にご加入いただきますと、協会員割引でご受講いただけます。

▼協会員のご入会についてはこちら

http://whole-food.jp/schoolinformation/associationclass/4649/

 

開催地

Whole Food スクール東京校 (東京都大田区上池台2-31-11 モダンフォルム上池台2F)→ map

 

募集定員

12名

 

持ち物

エプロン、三角巾や手拭い、ハンドタオル、筆記用具

 

申込締切

2024年4月5日 ※締切後は予めお電話にてお問合せの上、お申込み下さい。

 

講座内容の詳細

4月10日(水)1回目  11:00〜14:00

テーマ:煮る(味噌煮、煮付けなど)

鯛の料理法

・鯛と筍の木の芽焼き

・鯛昆布締め三杯酢

・若竹煮

・鯛めし

・あさり汁

    

5月29日(水)2回目 11:00〜14:00

テーマ:焼く(幽庵焼き、照り焼きなど)

鰹の料理法

・鰹しぐれ煮

・鰹南蛮漬 

・アスパラと海老の胡麻和え

・鰹てこね寿司

・赤だし


6月26日(水)3回目 11:00〜14:00

テーマ:揚げる(天ぷら、揚げあんかけなど)

穴子と鯵 

・穴子と豆腐揚げ出し 

・鯵のたたき

・ちりめんじゃこオクラのお浸し

・穴子ごはん 

・鯵つみれ汁

*最終日は、恒例の長田さんが腕を振るっての三河の食材と酒の店、「三河醸し食堂」を夕方開店を予定しております。


※魚の仕入れ状況により、献立が変更になる場合がありますので、あらかじめご了承ください。


毎回、テーマ料理の他は、一汁三菜として下記の内容を学びましょう。

・魚のアラを汁物や潮汁、あら汁に活用します。

・季節の野菜の炊き込みご飯

・副菜で、魚を使った昆布締め、酢締めなど

・魚料理に合う副菜の考え方のコツ(煮物にあうもの、焼き物に合うもの)

・それぞれに適した調味料の活用のこつ(みりん、味噌、たまり、白醤油の使い方)

お申し込みの流れ・注意事項

1. 講座のお申込み

下記の申込みフォームより、講座にお申込みください。

お申し込み後に届く、自動返信メールを必ずお読みください。

2. 受講料のお支払い

クレジット決済または、銀行振込にてお支払いをお願い致します。

銀行振込の場合は、お申し込み後1週間以内に受講料をお支払いください。

◎銀行振込

お振込先は上述の自動返信メールに記載しております。

※お振込み手数料は、お客様にてご負担願います。

※期日以内にお振込みがない場合は、お申し込みをキャンセルさせていただきます。

※お申し込み時点で満席の場合、キャンセル待ちになることがあります。

 その際は、お申し込みから2営業日以内(土日除く)に事務局よりご連絡いたします。

3. 入金確認(申込完了)メールが届きます

このメールを以て、受付完了となります。

※3日以上経ってもメールが届かない場合は、事務局までご連絡ください。

※迷惑メールフォルダに振り分けられることがありますので、併せてご確認ください。

※領収書は発行しておりません。振込の控えを持って変えさせていただきます。

ただし、法人名義の領収書が必要な場合は、事務局にお問い合わせください。


【お客様都合のキャンセルについて】

初回講座開講の10日前までのキャンセルにつきましては、返金させて頂きます。

※振込・クレジットにかかる手数料は差し引かせて頂きます。

その後のキャンセルにつきましては、いかなる理由でもご返金できません。

【重要】キャンセルされる場合は、メールもしくはお電話で必ずご連絡ください。

event@whole-food.jp

03-3729-1077(受付時間10:00-17:00)※土日祝定休


お問い合わせ

メール:event@whole-food.jp

TEL : 03-3729-1077(受付時間:10:00〜17:00 定休日:土日祝)




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