原材料名：米（山形県産）、大豆（北海道産）、塩（シママース）
タカコナカムラの手前味噌と同じ、山形県置賜郡白鷹町のすずき味噌店のお味噌です。
「大手の味噌と、こちらの味噌のちがいは？」
鈴木徳則名人曰く、
①原材料が違う。国産の大豆、今回は在来種にまでこだわった。通常はほぼ外国産。米もタイ米が多く、麹にした時の味も発酵具合も違う。
②出荷の際に非加熱。あたりまえなのですが、通常は発酵を止めるために加熱してパック。
③熟成味噌蔵で1年でほぼ完成した味噌を、次の年は10度位の冷蔵庫で熟成させます。この時間がとても大切。しかも、低温のため、味噌に色がつくことはないのです。