久しぶりに日本脱出。
今回は台湾のヴィーガン、精進を食べまくろうと決めていました。
日本でも『ヴィーガン』巷でよく目にする様になりましたね。
でも、私は、ハム、ソーセージ、チーズ系のヴィーガン食材は、いかがなもんかと思っています。
ホンモノに寄せたい気持ちが添加物を引っ張ってくる事に。
私は、生来の肉、乳製品嫌い。
でも、さすがに、この手のヴィーガン食品には手が出ないのです。
食べたいなら、ホンモノを食え！という感じです。
台湾は仏教や道教など、宗教的な戒律も歴史があり、実践している人も多い様に思います。
もちろん、大豆製品で『もどきフード』もなくはないけれど、日本に比べると少ないと思う。
今回3件、なるほどねーのレストランに行きました。
まるで肉っぽいアジトテイスト。
それが大豆タンパクや豆腐でもなく、ほぼ、
きのこで料理しているのに、びっくり‼️
素材、調味料やスパイスの工夫でヴィーガン料理を提供している。
肉も大豆タンパクより、かつてマクロビオティックで流行った？『セイタン』を使用。
懐かしかったーー。セイタンかぁーー。
セイタンは小麦のグルテンを使った古典的ヴィーガン食材。
久しぶりに食べて、痺れましたね。
『グルテンフリーなんすけど？』なんて言わせない
セイタンオーラが
これには、私は感動の連続でした。
今年のおせち料理講座は、コレだ！
ヴィーガンでいこう。