○Whole Foodコース講座の紹介
Whole Foodをまるごと学んで頂けるおすすめのコースです。
| Whole Food基礎コース | マンスリー講座（11：00～16：00 全５回） 平日昼講座（11：00～13：00 全１０回） 平日夜講座（18：30～20：30 全１０回） |
| Whole Food応用コース | マンスリー講座（11：00～16：00 全５回） |
| Whole Foodマスターコース | マンスリー講座（11：00～16：00 全５回） |
（注）定員に満たない場合は、開講できない場合もあります。
上記のコースは、修了後、認定試験（筆記）を実施し、合格者へは認定書を授与します
○その他のコース講座
開催は不定期となりますが、Whole Foodコース以外にも楽しいコースがあります。
| インテグレートマクロビオティックコース | 21世紀のマクロビオティック健康法・宮下メソッドを学ぶ |
○単発受講1Day講座の紹介
生産者やスペシャリストをお招きしてのライヴスタイルのユニークな1回ずつ参加できる講座です。
日本を代表するマエストロのこだわりや製法を直接聞いてみませんか。
歳時記に添った料理講座もあります。
タカコ・ナカムラによる季節ごとの料理講座も随時開講しております。
【開講講座名】
ぬか床のおこし方、手前味噌作り、塩麹講座、甘酒講座、低温スチーミング、旬の野菜料理、ハーブ講座、天然酵母パン講座、出汁とり講座、ベジおせち料理、ナチュラルクリーニング、セルフヒーリング、発酵・醸造講座、など多数開催
○Whole Food基礎コース 全5回または全10回（10レッスン） |
| 受講料： | ¥52,000-（材料費含） |
| テキスト代： | ¥10,000- |
| ホールフード協会 年会費： |
¥6,300- |
| 計 | ¥68,300-（消費税込） |
※認定試験を受験希望の方は、ホールフード協会に入会の上、 |
基礎コースでは、料理と暮らしにすぐに役に立つオーガニックな生活術を同時に学ぶことができます。添加物の避け方、調味料の選び方など、料理と同じくらい、健康維持には必要な知識を取得できます。調理実習では、「無水料理」「重ね煮」「ブレイズ」など素材の栄養を最大限に引き出し、調味料を最小限におさえる基本的なオーガニックでヘルシーな料理方法を学びます。
＊月1回コースでは、1日に2レッスン受講。
午前中、料理実習を行い、試食後に午後は講義を受講してWhole Foodを学べるスタイルになります。
＊全10回コースでは、料理実習と講義が交互に1日1レッスン受講。
約3カ月でWhole Foodを学べるスタイルです。
| 講師： | 料理実習&講義 タカコ・ナカムラ・ほか ホールフードスクール講師 |
【調理実習】
１.玄米の炊き方
２.野菜を無駄なく使うべジブロス
３.伝統調味料の使い方
４.栄養と美味しさを逃がさない野菜の無水煮調理方法
５.ヘルシーな揚げ物とブレイズの基本
【講義】
１.安全な食と暮らしのためのホールフード概論
２.料理の前に知っておきたい健康に必要な基礎知識
安全な調理器具の選び方、使い方
３. 食べ物の陰陽を学ぶ
４.添加物の避け方
食品成分の見方、加工食品の選び方
５.安全な基礎調味料の選び方、使い方
| 講座内容(月1回コース） | ||
| 1回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Food クッキング1】 【メニュー】 玄米ごはん、ごま塩、味噌汁、アラメ煮、漬物 |
14:00〜16:00 （講義） |
【安全な食と暮らしのためのホールフード概論】 | |
| 2回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Foodクッキング2】 【メニュー】 大豆入り玄米ごはん、野菜と豆のスープ、豆腐マヨネーズのポテトサラダ、野菜の醤油漬け、べジブロスのお浸し |
14:00〜16:00 （講義） |
【料理の前に知っておきたい健康に必要な基礎知識】 安全な調理器具の選び方、使い方 |
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| 3回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Foofクッキング3】 【メニュー】 人参と玄米の混ぜご飯、じゃがいも団子のけんちん汁、野菜の味噌漬け、厚揚げの甘酒グリル、季節の野菜の酢の物 |
14:00〜16:00 （講義） |
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| 4回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Foodクッキング4】 【メニュー】 黒米入り玄米ごはん、野菜のもろみ漬け、煮干しだしのお味噌汁、茄子のブレイズ、たまねぎがんものエゴマ和え |
14:00〜16:00 （講義） |
食品成分の見方、加工食品の選び方 |
|
| 5回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Food クッキング5】 【メニュー】 玄米混ぜ寿司、昆布かつおだしのすまし汁、Soyコロッケ、トスサラダ、食養きんぴらごぼう |
14:00〜16:00 （講義） |
【安全な基礎調味料の選び方、使い方】 | |
16:00～17:00 （試験） |
Whole Foodジュニアマスター認定試験 | |
＊メニューは変更になる場合がございます。予めご了承ください。
＊料理メニュー内容が若干、変更になる場合がありますので、同じ内容での振替ができない場合もございます。あらかじめ了承ください。
○Whole Food応用ライフスタイルコース 全5回（10レッスン）
「健康で快適な暮らし方」をテーマに、電磁波や経皮毒、ナチュラルクリーニング、おいしい野菜の見分け方など健康で安全な暮らし方を学びます。
料理は、「素材」をテーマに、それぞれの素材の特性や使い方をユニークなメニューで料理していきます。
| 料金： | 受講料 | ¥62,000- |
| テキスト代 | ¥10,000- | |
| ホールフード協会年会費 | ¥6,300- | |
| 合計 | ¥78,300- （消費税込） |
※分割払いはご相談下さい。
| 対象： | Whole Food基礎クッキングコース修了者 |
| 内容： | Whole Foodな暮らし方や環境を学ぶコース。 食だけではなく、ライフスタイルをより健康で快適なものにする知識を学ぶコース。 |
| 講座内容 | ||
| 1回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Food クッキング1】
テーマ：玄米・雑穀 穀類の料理方法を学びます 〜メニュー〜 無圧玄米ごはん、人参と玄米のスープ、高きびハンバーグ、稗の温サラダ |
14:00〜16:00 （講義） |
【経皮毒（家庭内農薬）】 講師：稲津 教久 |
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| 2回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Foodクッキング2】 さまざまな乾物を楽しく料理します 〜メニュー〜 地粉うどんのグラタン、大豆のチリコンカン、干し野菜の竜田揚げ、自家製ところてん |
14:00〜16:00 （講義） |
【重曹やクエン酸を使ったナチュラルクリーニング】 講師：佐光 紀子 |
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| 3回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Foofクッキング3】 在来種の豆や伝統的な豆の使い方を学びます 〜メニュー〜 テンペもろみ混ぜ玄米ごはん、打ち豆の味噌汁、和風ラタトィユ、煎り大豆のまだか漬け |
14:00〜16:00 （講義） |
【野菜の選び方、有機認証について】 講師：天内 浩之 |
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| 4回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Foodクッキング4】 カラダのメンテナンスも日々の食事から 〜メニュー〜 梅醤番茶と黒豆の玄米炊き込みごはん、蓮根チャウダー、里芋コロッケ、梅ごぼう煮、小豆かぼちゃ |
14:00〜16:00 （講義） |
【手当て法】 講師：タカコ・ナカムラ |
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| 5回目 | 11:00〜13:00 （調理実習） |
【Whole Food クッキング5】 Soyフードの上手な使い方、豆腐づくりを学びます 〜メニュー〜 ゆばの炊き込みごはん、豆乳ポタージュ、凍り豆腐のカツ、厚揚げのエスカベッシュ、自家製豆腐の作り方 |
14:00〜16:00 （講義） |
【身近な環境問題と私たちの健康】 講師：天笠 啓祐 |
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＊料理メニュー内容が若干、変更になる場合がありますので、同じ内容での振替ができない場合もございます。あらかじめ了承ください。
※上記のスケジュールは一例です。講義予定は、各クラス詳細ページでご確認ください。
○Whole Foodマスターコース
食と暮らしと環境をより深くトータルに学ぶためのファイナルコース
プロの料理人や各界のスペシャリストから直接学ぶことができる講座です。
対象：Whole Food応用Lifestyleコース修了者のみ
（１）魚のさばき方、干物の作り方（実習）
（２）日本の歳時記と行事食（講義）
（３）プロに学ぶホールフード料理（実習）
（４）肉の選び方・有機認証を学ぶ（講義）
（５）発酵・醸造食品を使った伝統料理（実習）
（６）発酵・醸造を学ぶ講座（講義）
（７）ホールフードな中華料理（実習）
（８）オーガニックガーデン（講義）
（９）油の上手な使い方、豆とパスタ料理（実習）
（１０）フードクリニック（講義）
