| ○講義詳細 |
 手前味噌 名人編「麦麹を使った本格的合わせ味噌仕込み」 |
15:30～17:30 |
 タカコ・ナカムラWhole Foodスクールでは、味噌仕込みを多くの人に経験してもらうため日本の発酵文化を継承していくために毎年、手前味噌講座を開催しています。講師は、山形県より、味噌名人鈴木徳則氏をお招きして、本格的な味噌作りを教えて頂きます。東京農大小泉教授ゼミでのアカデミックな味噌仕込みのセオリーと山形での麹屋としての微生物の世界から見る味噌仕込みの技術を合わせた大変、わかりやすく、確実に来年以降も味噌仕込みをしたくなる味噌マニア増殖講座です。 今回は、名人編、ビギナー編と2講座を企画しました。どちらの講座も、鈴木さんの魅力あふれる講座を楽しみにしてください。 |
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| 手前味噌 名人編「麦麹を使った本格的合わせ味噌仕込み」 | ||
| 日時 | 2010年4月3日（土）15:30〜17:30 | |
| 場所 | 西馬込【ウェルネスコンプレックス レテ】3F | |
| 講師 | 味噌名人 鈴木徳則 | |
| 参加費 | ¥7,000-（別途消費税） 手前味噌仕込みキット付き（合わせ生麹 1kg 国産大豆1kg、出来上がりおよそ味噌3kg分） 昨年仕込みした味噌プレゼント付き 「オリジナル手前味噌手引書」「マンガ・手前味噌」付き |
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| 内容 | 手前味噌仕込み（麦麹＆米麹の合わせ味噌仕込み） 麦麹と米麹の特色 味噌の熟成の見方、使い分け 味噌の発酵具合の見方、調整方法 手間味噌を使ったタカコ・ナカムラの料理講習 |
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| 持ち物 | エプロン、三角巾、手ふき用タオル、筆記用具、手提げ袋（手前味噌仕込みキット持ち帰り用） | |
| 定員 | 20名 | |
| 対象者 | 当スクールの過去の手前味噌講座に参加したことのある人 （同日のはじめての手前味噌仕込み講座参加者はご遠慮ください） 手前味噌作りの経験者 |
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